大豆加工とは、大豆を加工することである。大豆を洗浄し、乾燥させ、もう一度洗浄し、砕き、脱皮する。大豆加工は、乾燥、焙煎、粉砕、圧搾、パネル化など、様々な形で様々な産業に利用できる大豆の加工に使用される。 大豆加工製品の主な種類は、丸大豆、ミール、オイル、その他である。丸大豆食品とは、大豆を丸ごと加工したものである。慣行大豆、遺伝子組み換え大豆、非遺伝子組み換え大豆、有機大豆など、さまざまな原料に使用される。オンラインやオフラインの流通チャネルで入手でき、飼料、養殖飼料、バイオ燃料、食品・飲料、パーソナルケアなど、さまざまな用途に使用されている。 大豆加工市場規模は近年力強く成長している。2024年の918億ドルから2025年には992億ドルへと、年平均成長率（CAGR）8％で成長する。歴史的期間の成長は、産業革命の影響、タンパク質需要の急増、健康・栄養意識、農業政策、経済シフトに起因すると考えられる。 大豆加工市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には年平均成長率（CAGR）9％で1,399億ドルに成長する。予測期間の成長は、世界人口の増加、植物由来の代替品の増加、持続可能性への取り組み、消費者の嗜好の変化、国際貿易力学に起因する。予測期間の主なトレンドには、クリーンラベル嗜好、機能性食品の革新、高度な加工方法、持続可能な農業慣行などがある。 市場は以下のように区分できる： 製品別：大豆全体; ミール; オイル; その他製品 供給源タイプ別ソースタイプ別：従来型；遺伝子組み換え；非遺伝子組み換え；有機 流通チャネル別：オンライン流通；オフライン流通 用途別飼料; 水産飼料; バイオ燃料; 食品・飲料; パーソナルケア; その他の用途 肥満のような疾病の増加は、大豆加工市場の今後の成長を促進すると予想される。肥満とは、健康にリスクをもたらす異常な、あるいは過剰な脂肪蓄積のことで、太り過ぎとも呼ばれる。ある研究によると、大豆加工は肥満の予防に役立つという。肥満の実験モデルにおいて、大豆タンパク質は体脂肪の形成を予防または減少させ、インスリン抵抗性を改善することが実証されている。黒大豆と黄大豆の摂取は、脂質代謝を調節することにより、高脂肪食誘発性肥満を抑制することが示されている。例えば、2024年5月、英国の政府部門であるOffice for Health Improvement and Disparitiesによると、2022年から2023年にかけて、イングランドの18歳以上の成人の推定64.0％が太りすぎ、または肥満と同居していると分類され、これは前年の63.8％と同程度であった。さらに2023年1月、英国の立法機関である英国議会が発表した調査報告によると、イングランドでは25.9％の人が肥満であり、さらに37.9％の人が肥満ではないが過体重であった。また、女性よりも男性の方が太りすぎや肥満である確率が高いことも判明した（男性68.6％、女性59.0％）。したがって、肥満のような疾病の増加が大豆加工市場を牽引している。 大豆加工市場で事業を展開する主要企業は、大豆飲料のユニークな加工方法など、革新的な製品の発売に注力することで、事業領域を拡大し、品質と持続可能性へのコミットメントを実証している。大豆飲料用の独自の加工方法は、環境への影響を最小限に抑えながら、大豆飲料の栄養特性と味を向上させるように設計されている。例えば、2022年12月、スイスを拠点とする食品包装・加工企業であるテトラパックは、画期的な丸大豆加工法を開発する。画期的な「まるごと大豆」加工法は、風味を高め、抗栄養因子を減らす高度な技術を採用することで、大豆の栄養価と使いやすさを最大化することに重点を置いている。この革新的なアプローチでは、大豆を洗浄、焙煎、粉砕して、豆乳や豆腐など様々な用途に使用できるペースト状またはフレーク状にする。加工工程を最適化することで、この方法は必須栄養素を保持しつつ、大豆生産の効率と持続可能性の向上を目指している。 2023年1月、米国の食品会社であるカーギル社は、オーエンズボロ・グレイン・カンパニーLLCを非公開の金額で買収した。この買収は、食品、飼料、再生可能燃料分野での油糧種子需要の増加に対応するため、カーギルの北米油糧種子ネットワークのアップグレードと生産能力拡大への取り組みを支援するものである。Owensboro Grain Company LLC社は、米国を拠点とする食用油、大豆製品、飼料、原油、精製野菜の生産・供給会社である。 大豆加工市場に参入している主な企業には、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社、デュポン社、CHS社、ザ・スクーラー社、フジ・ホールディングス社、バトリー・フーズ社、ニュートラ・フード・イングリーディエンツ社、オセージ・フード・プロダクツ社、ブンジ社、カーギル社、ウィルマー・インターナショナル社、ケリー・グループ社、クラウン・ソヤ・プロテイン・グループ社、フードケム・インターナショナル社、ルイス・ドレフュス・カンパニーB.V.、AGプロセシング社、ソドルグ社、ソドルグ社などがある、AG Processing Inc.、Sodrugestvo Group of Companies、Noble Group Limited、Aceitera General Deheza S.A.、丸紅株式会社、Richardson International Limited、COFCO International、J-Oil Mills Inc.、Ruchi Soya Industries Limited、The Andersons Inc.、Buhler Industries Inc.、Clarkson Grain Company Inc.、Consolidated Grain and Barge Co. アジア太平洋地域は、2024年の大豆加工市場において最大の地域であった。大豆加工市場レポートの対象地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカである。 大豆加工市場レポートの対象国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、カナダ、イタリア、スペインである。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録