果実・野菜原料は、さまざまな果実や野菜から得られ、さまざまな食品・飲料用途に利用される。ソフトドリンク、アルコール飲料、乳製品、スナック菓子などの食品製造に使用される。これは、色、風味、食感、栄養価の面で最高の品質と安定性を保証する食品用に特別に設計された要素です。 果物・野菜原料の主な種類は、濃縮タイプ、NFCジュース、ペーストとピューレ、ピースとパウダーである。濃縮タイプの果実・野菜原料は、最終製品において果実・野菜の風味、色、食感、栄養価を高めるために使用される。濃縮タイプは、果汁や野菜汁から水分を取り除いた後の保存期間が長く、注ぎやすい、力強く風味豊かな濃縮液体を含む製品である。自然が与えてくれる果物や野菜の原料は、有機栽培と慣行栽培があり、ベーカリー製品、菓子製品、乳製品、RTE製品、スープやソース、飲料、その他の用途に応用される果物や野菜に分類される。 果物・野菜原料の市場規模は近年力強く成長している。2024年の2,346億ドルから2025年には2,488億ドルへと年平均成長率（CAGR）6%で成長する。歴史的な期間の成長は、健康意識、クリーンラベル運動、風味と味の向上、ベジタリアンやビーガン食の増加、消費者の嗜好の変化などに起因している。 果物・野菜原料市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には年平均成長率（CAGR）7%で3,266億ドルに成長する。予測期間の成長は、天然食品添加物に対する需要の高まり、革新的な製品開発、利便性とすぐに食べられるソリューション、世界市場の拡大、消費者の食生活パターンの変化などに起因すると考えられる。予測期間中の主なトレンドには、世界的な料理との融合、持続可能な調達と生産、簡便性と間食のトレンド、機能性食品と食材、植物ベースとビーガン食などがある。 市場は以下のように区分できる： タイプ別タイプ別：濃縮物、NFCジュース、ペーストとピューレ、ピースとパウダー 性質別オーガニック; コンベンショナル カテゴリー別フルーツ; 野菜 用途別ベーカリー製品; 菓子製品; 乳製品; RTE製品; スープ・ソース; 飲料; その他用途 植物性食品への需要の増加は、果物・野菜原料市場を促進すると予想される。植物性食品は主に、穀物、ナッツ、種子、その他果物や野菜などの丸ごと、または加工されていない最小限の植物部分からできている。COVID-19の流行により、消費者の行動は、ウイルスとの闘いを助ける免疫力を高めるためにより健康的な食品へと大きく変化している。さまざまな栄養的利点を提供するこうした果物や野菜の食材を摂取することは、消費者が全体的な健康への関心を高めるのに役立つ可能性がある。消費者の間でヴィーガンであることへの意識が高まるにつれ、消費者は栄養価の高い果物や野菜の成分を含む植物性食品や加工されたヴィーガン食品に依存するようになっている。例えば2023年5月、米国の食品・飲料団体であるPlant Based Foods Associationが発表した報告書によると、2022年の植物性食品の売上高は6.6%の伸びを達成し、2021年の5.9%から上昇し、平均小売価格は10%上昇した。したがって、植物性食品の需要は果物・野菜原料市場を牽引するだろう。 製品イノベーションが青果物原料市場の主要トレンドである。食品・野菜原料市場で事業を展開する主要企業は、市場での地位を強化するために新製品のイノベーションに注力している。製品革新により、企業は長期的な発展と改善を図りながら、顧客のニーズに対応し続けることができる。例えば、2022年9月、スイスを拠点に食品・野菜原料市場で事業を展開する新興企業コア・スイスは、フランスを拠点とするチョコレート・メーカーのヴァローナと提携し、Oabikaを開発した。オアビカは、カカオポッドの豆をコーティングし保護する白い果肉から作られる濃縮液である。これを濾過し、低温殺菌し、徐々にBrix72度まで下げることで、カカオパルプ100％の濃縮液ができる。その独特な香りと風味から、ガナッシュ、ゼリー、ソース、グレーズ、アイスクリームなど、様々な用途に使用されている。 2023年7月、ドイツを拠点とする食品加工会社Döhler Groupは、SVZ International B.V.を非公開の金額で買収した。この買収は、Döhlerの天然赤色果実・野菜原料のポートフォリオと世界市場での存在感を強化し、米国と日本での事業を拡大することを目的としている。SVZインターナショナルB.V.はデンマークに本社を置く企業で、食品・飲料業界向けに液体果物・野菜原料の提供を専門としている。 果物・野菜原料市場で事業を展開している主な企業は、AGRANA Beteiligungs-AG、Archer Daniels Midland Company、Tate & Lyle PLC、Olam International Limited、Ingredion Incorporated、Cargill Incorporated、Döhler GmbH、Sensient Technologies Corporation、SunOpta Inc.、Diana Food SAS、SVZ Industrial Fruit & Vegetable Ingredients Inc、Kanegrade Ltd.、FruitSmart Inc.、Milne Fruit Products Inc.、Tree Top Inc.、Welch Foods Inc.、Givaudan SA、Symrise AG、International Flavors & Fragrances Inc.、Takasago International Corporation、Mane SA、Kerry Group PLC、Taura Natural Ingredients、Paradise Fruits Solutions GmbH、Van Drunen Farms、Kiril Mischeff Ltd.、Cargill Incorporated、Döhler GmbH、Sensient Technologies Corporation、SunOpta Inc. 2024年の果物・野菜原料市場で最大の地域は北米であった。アジア太平洋地域は予測期間中に最も急成長する地域となる見込みである。青果物原料市場レポートでカバーされている地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカである。 果物・野菜原料市場レポートの対象国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、カナダ、イタリア、スペインです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録