ハーブとスパイスは、食品の味、香り、保存性を高めるために使用される天然植物由来の製品である。ハーブはミントやタイムなど植物の葉の部分から採れ、スパイスはコショウやカルダモンなど種子、樹皮、根、果実から採れる。スパイスは、胡椒やカルダモンなどの種子、樹皮、根、果実などに由来するもので、料理用としてだけでなく、薬効や栄養面でも珍重されている。 ハーブ・スパイス市場の主な製品タイプには、ハーブ、スパイス、パプリカ（唐辛子）、クミンなどがある。ハーブとは、香味料、添え物、薬用に使われる植物の葉や花の部分を指す。粉末や顆粒、フレーク、ペースト、ホールやフレッシュなど、さまざまな形態で販売されている。流通経路には直接販売と間接販売があり、食品、飲料、外食、小売など様々なユーザーに対応している。 なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係や関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。報告書の「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対応する事業体の戦略を示すために更新される予定である。 加速する米国の関税賦課と2025年春に勃発する貿易摩擦は、オリーブオイル、チーズ、トロピカルフルーツを含む輸入原材料のコストを引き上げ、食品ブランドに製品の改良を迫ったり、利幅の縮小を受け入れさせたりすることで、食品・飲料セクターに大きな影響を及ぼしている。飲料メーカーも同様の圧力に直面しており、アルミ缶の関税は包装費を増加させる。米国の農産物輸出（大豆、豚肉など）に対する報復関税も、農場から加工までのサプライチェーンを混乱させている。企業はレシピを改良し、可能な限り地元で調達し、商品購入をヘッジして変動に対処している。 ハーブとスパイスの市場規模は近年力強く成長している。<b>2024年の1,835億ドルから2025年には1,936億ドルに、年平均成長率（CAGR）6%で成長する。</b>歴史的期間の成長は、健康志向の高まり、料理のグローバル化、エスニック食品の台頭、オーガニック製品に対する需要の高まり、食品加工産業の成長、コンビニエンス・フードの人気に起因している。 ハーブとスパイスの市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には<b>年平均成長率（CAGR）6%で2,430億ドルに成長するだろう。</b>予測期間の成長は、植生の増加、免疫力を高めるスパイスの需要増加、大胆な味付けへの嗜好の高まり、スパイスの電子商取引の拡大、外食産業の拡大に起因している。予測期間における主な動向としては、持続可能な調達方法、有機および非遺伝子組み換え認証の採用、加工技術の強化、保存期間を延長するための革新的なパッケージング、AIを活用したサプライチェーンの最適化、薬用スパイスの革新、世界の料理トレンドに対応したスパイスブレンドの開発などが挙げられる。 今後5年間の成長率5.8%という予測は、この市場に関する前回の予測から0.2%という小幅な減少を反映している。この減少は主に米国と他国との間の関税の影響によるものである。この影響は、相互関税や、貿易緊張の高まりと制限による世界経済と貿易へのマイナスの影響により、より広範囲に及ぶだろう。 市場は以下のように区分できる： 製品タイプ別製品タイプ別：ハーブ；スパイス；パプリカ（唐辛子）；クミン 形態別形態別：粉末・顆粒; フレーク; ペースト; ホール・生 販売チャネル別：直接販売; 間接販売 最終用途別食品; 飲料; フードサービス; 小売販売 オーガニック食品への需要の高まりが、今後のハーブ・スパイス市場の成長を促進すると予想される。有機食品とは、農薬や肥料などの合成化学物質を使用せず、遺伝子組み換え作物（GMO）を使用せずに栽培・加工された農産物を指す。有機食品に対する需要の高まりは、化学薬品を使用せず、栄養価の高い農産物に対する意識の高まりとともに、健康意識と環境持続性への懸念が高まっていることが背景にある。有機食品消費の増加はハーブとスパイスの必要性を押し上げ、ハーブとスパイスはその天然の特性と化学薬品を使用しない食生活を補完する能力が評価されている。例えば2023年5月、英国の政府機関である環境・食料・農村地域省によると、2022年に英国で有機栽培された土地の総面積は50万9,000ヘクタールで、2021年から0.4％増加した。したがって、有機食品に対する需要の増加がハーブ・スパイス市場の成長を牽引している。 ハーブ・スパイス市場で事業を展開する主要企業は、製品の保存性を高め、鮮度を維持し、利便性と持続可能性を向上させることでより多くの消費者を引き付けるために、先進的で魅力的なパッケージングシステムなどの技術革新に注力している。ハーブ用の先進的で魅力的なパッケージング・システムは、鮮度を高め、保存期間を延ばし、視覚的アピールを向上させ、利便性を確保し、市場性を高める。例えば、米国のスパイス・エキス製造会社McCormick & Company社は、2023年3月、家庭料理人のための鮮度と利便性を重視し、象徴的な赤いキャップ製品のボトルデザインを一新した。刷新されたパッケージには革新的なスナップタイトの蓋が採用され、ボトルがしっかりと密閉されることで風味と鮮度が閉じ込められる。消費者によってテストされ、支持されたこの新しいデザインは、料理体験を向上させるというマコーミックのコミットメントを反映している。新しいボトルは全国で展開され、最終的にはシナモン、ガーリックパウダー、パプリカなどの必需品を含むすべてのレッドキャップ製品をカバーし、風味の保持とユーザー満足の新しい基準を打ち立てる。 2024年7月、フランスを拠点とする食品製造会社Haudecoeur社は、Cepasco社を非公開の金額で買収した。この買収により、ハーブ・スパイス市場におけるHaudecoeur社の地位が強化され、製品ラインナップの拡大により顧客により良いサービスを提供できるようになる。これらの相乗効果により、経営効率が向上し、Haudecoeur社の強固な販売力と流通網を活用することで、Cepasco社の成長をさらに後押しすることが期待される。セパスコ社はフランスを拠点とする食品・飲料製造会社で、様々なハーブやスパイスの製造を専門としている。 ハーブ・スパイス市場で事業を展開している主な企業は、Associated British Foods plc、Olam International、McCormick & Company Inc.、Sensient Technologies Corporation、Döhler GmbH、Synthite Industries Ltd.、Everest Spices、DS Group、Elite Spice Inc.、Frontier Co-op、Mountain Rose Herbs、Raps GmbH & Co.KG、パシフィック・スパイス・カンパニー、バート・イングリーディエンツ・カンパニー・リミテッド、バディア・スパイス・インク、オーガニック・ハーブ・インク、バンズ・スパイス・リミテッド、バロン・スパイス＆シーズニングス、ドゥルキー・マウワー・インク、ガネーシャ・フーズ。 2024年のハーブ・スパイス市場では北米が最大地域であった。ハーブとスパイス市場レポートでカバーされている地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカです。 ハーブとスパイス市場レポートでカバーされている国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、イタリア、スペイン、カナダです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録