食品カプセル化技術は、食品成分、細胞、酵素、その他の特定の材料を小さなカプセルに封入するために使用され、カプセル化された材料は熱、湿気、その他の極端な条件から保護される。食品カプセル化は、味、色、風味、臭いをマスキングし、食品の生存率と安定性を高めるために使用される。 主な食品カプセル化技術には、マイクロカプセル化、ナノカプセル化、ハイブリッド技術、マクロカプセル化がある。マイクロカプセル化とは、食品の揮発性、悪臭、反応性を低減するプロセスである。熱、光、湿気、その他の悪条件にさらされた場合、食品に高い安定性を提供する。食品カプセル化における様々なシェル材料は、多糖類、タンパク質、脂質、乳化剤、その他のシェル材料である。様々な食品カプセル化のコア相は、ミネラル、有機酸、ビタミン、酵素、プロバイオティクス、添加物、エッセンシャルオイル、プレバイオティクス、その他の物質であり、これらは栄養補助食品、機能性食品、ベーカリー製品、菓子、飲料、乳製品、その他の用途に使用される。 なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係や関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。報告書の「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対処する事業体の戦略を示すために更新される予定である。 2025年春における米国の関税強化と貿易摩擦の激化は、化学品セクターに大きな影響を及ぼすと予想される。特に、安価な国内代替品が入手できないことが多い石油化学製品や中間体に対する関税は、化学品セクターに不釣り合いな負担を強いている。中国の原料に大きく依存する特殊化学品メーカーは、生産中断を経験している。同時に、肥料メーカーはリン鉱石の輸入関税によって利益率が低下している。これに対応するため、企業はバイオベースの代替品の研究開発を強化し、調達提携を結んで購買力を強化し、サウジアラビアのような関税中立国への生産シフトを進めている。 食品カプセル化の市場規模は近年力強く成長している。2024年の418億ドルから2025年には443億ドルに、年平均成長率（CAGR）6%で成長する。歴史的期間の成長は、消費者意識の高まり、簡便食品需要の高まり、健康とウェルネスのトレンド、機能性食品に対する消費者需要の高まり、食品・飲料産業の成長に起因している。 食品カプセル化市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には年平均成長率（CAGR）7%で574億ドルに成長する。予測期間の成長は、原料・素材の革新、世界人口の増加、様々な産業における用途の拡大、機能性食品市場の継続的成長、持続可能な天然原料の重視などに起因すると考えられる。予測期間における主な動向には、カプセル化技術の進歩、便利な食品への嗜好の高まり、持続可能性への懸念、カスタマイズとパーソナライゼーションなどがある。 今後5年間の成長率6.7%という予測は、前回の予測から0.1%の微減を反映している。この減少は主に米国と他国との間の関税の影響によるものである。これは、カプセル化材料がスイスやシンガポールから輸入されるため、サプリメントや香料の生産に支障をきたし、米国に直接影響を及ぼす可能性が高い。また、相互関税や、貿易緊張の高まりと制限による世界経済と貿易への悪影響により、その影響はより広範囲に及ぶだろう。 市場は次のように区分できる： 技術別マイクロカプセル化; ナノカプセル化; ハイブリッド技術; マクロカプセル化 シェル材料別シェル材料別：多糖類；タンパク質；脂質；乳化剤；その他のシェル材料 コアフェーズ別ミネラル；有機酸；ビタミン；酵素；プロバイオティクス；添加物；エッセンシャルオイル；プレバイオティクス；その他の物質 用途別栄養補助食品; 機能性食品; ベーカリー製品; 製菓; 飲料; 乳製品; その他の用途 強化食品や機能性食品に対する需要の高まりが、食品カプセル化市場の成長を促進すると予想される。栄養強化食品には、食品に自然には含まれない栄養素が添加されている。機能性食品は病気のリスクを軽減し、基本的な栄養を超えた最適な健康を促進する。栄養強化食品と機能性食品は、添加された栄養素や健康成分を提供するため、食品カプセル化市場で広く使用されている。例えば、スイスを拠点とする食品・飲料加工企業のネスレは、2023年2月に、ベア・ブランド、セレヴィータ、マギーなどの人気ブランドを通じて1,246億食分の強化食品・飲料を供給した。 肥満の有病率の増加は、食品カプセル化市場の今後の成長を促進すると予想される。肥満とは、人の健康に悪影響を及ぼすほどの体脂肪の過剰を特徴とする病状である。食品カプセル化は、より健康的な代替食品を提供し、ポーションコントロールを支援し、全体的な栄養の質を高めることによって、肥満に関連する懸念に対処するのに役立つ。例えば、スイスに本部を置く政府間機関である世界保健機関（WHO）によると、2024年3月、2022年には世界の8人に1人が肥満を抱えて生活しているという。したがって、肥満の有病率の増加が食品カプセル化市場の成長を促進している。 技術の進歩は、食品カプセル化市場で人気を集めている主要な傾向である。技術の進歩とは、技術を進歩させる知識の発見である。例えば2022年2月、スイスの食品・香料メーカーであるジボダン（Givaudan）は、代用肉に含まれるカロリーの30%と脂肪分の75%を削減する画期的な脂肪カプセル化技術であるPrimeLock+を発表した。脂肪のカプセル化という革新的技術により、信憑性と風味の安定性も向上するため、企業はハンバーガー、ソーセージ、ミートボールなど、よりおいしく低脂肪の植物性製品を作ると同時に、食体験を向上させることができる。 食品カプセル化市場で事業を展開する主要企業は、スマート・ナノキャリアなどの次世代ソリューションの導入に注力している。スマート・ナノキャリアは、薬剤やその他の治療薬をよりスマートかつ的を絞って送達する方法を提供することで、医療に革命をもたらそうとしている。例えば、2022年11月、米国の企業間取引（B2B）ナノバイオテクノロジー企業であるNulixir Inc.はナノベシクルを発売した。ナノベシクルは、機能性成分のバイオアベイラビリティを高め、風味をマスキングし、体内での放出動態を制御するように設計されたスマートなナノキャリアである。ナノ粒子は、成分の機能性を最適化し、よりクリーンで環境に優しく健康的な製品を求める消費者の要望に応えることで、食品・飲料業界に革命をもたらす。これらのナノ粒子の技術は、機能性成分の味、溶解性、安定性、生物学的利用能などの課題に対処することを目的としている。 2024年8月、菓子、ペットフード、その他の食品を製造し、動物ケアサービスを提供する米国の食品会社マース・インクは、ケラノバを360億ドルで買収した。マース・インクによるケラノバの買収は、製品ラインナップの多様化と朝食・スナック分野でのプレゼンス強化により、世界の食品市場における同社のポジションを強化するものである。また、この買収により、技術革新と事業シナジーが促進され、マースは進化する消費者の需要により効果的に応えることができる。ケラノバ社は米国に本社を置く食品製造会社で、食品のカプセル化を手掛けている。 食品カプセル化市場に参入している主な企業には、カーギル・インコーポレイテッド、BASF SE、三菱化学、ブルーカリフォルニア社、住友化学、富士化学工業などがある。Ltd.、富士化学工業株式会社、E.Ltd.、E. I. du Pont de Nemours and Company、International Flavors & Fragrances Inc.、Kerry Group plc、Koninklijke DSM N.V.、Givaudan SA、Roquette Frères SA、Symrise AG、Firmenich International SA、JRS Japan Resins Industry Co.Ltd.、Vitablend Nederland B.V.、CP Kelco、Balchem Corporation、Lycored Corp.、T. Hasegawa Co.Ltd.、Encapsys LLC、Coating Place Inc.、Aveka Inc.、Tastetech Ltd.、GAT Food Essentials、Advanced BioNutrition Corp. 2024年の食品カプセル化市場では北米が最大地域であった。アジア太平洋地域は予測期間中に最も急成長する地域となる見込みである。食品カプセル化市場レポートの対象地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカである。 食品カプセル化市場レポートの対象国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、カナダ、イタリア、スペインです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録