食品増粘剤は食品の食感を維持し、また食感を作り出すために使用される。増粘剤とは、食品の粘度を変化させるために食品に添加される物質、薬剤、成分のことで、増粘剤の助けを借りて、食品は硬くなり、密度が高くなる。 増粘剤の主な種類は、デンプン、タンパク質、ハイドロコロイドである。デンプンは、グリコシド結合によって結合した多数のグルコースモノマーからなる多糖類を指す。原料は植物、微生物、動物などである。これらは、ベーカリー、菓子、ソース、ドレッシング、マリネ、グレイビーソース、飲料、乳製品、冷菓、簡便食品、加工食品などに使用される。 なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係と関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。報告書の「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対処する事業体のための戦略を示すために更新される予定である。 加速する米国の関税賦課と2025年春に勃発する貿易摩擦は、オリーブオイル、チーズ、トロピカルフルーツを含む輸入原材料のコストを引き上げ、食品ブランドに製品の改良を迫ったり、利幅の縮小を受け入れさせたりすることで、食品・飲料セクターに大きな影響を及ぼしている。飲料メーカーも同様の圧力に直面しており、アルミ缶の関税は包装費を増加させる。米国の農産物輸出（大豆、豚肉など）に対する報復関税も、農場から加工までのサプライチェーンを混乱させている。企業はレシピを改良し、可能な限り地元で調達し、商品購入をヘッジして変動に対処している。 食品増粘剤の市場規模は近年力強く成長している。<b>2024年の132億ドルから2025年には142億ドルに、年平均成長率（CAGR）7%で成長する。</b>歴史的な期間における成長は、加工食品や簡便な食品に対する需要の増加、嚥下障害（嚥下困難）を抱える高齢化人口の増加、食品における食感改良の必要性、世界的な食品・飲料産業の拡大、食品増粘剤の規制承認と安全な使用、嚥下に影響を及ぼす神経疾患の有病率の上昇などに起因すると考えられる。 食品増粘剤の市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には<b>複合年間成長率（CAGR）7%で189億ドルに成長する。</b>予測期間における成長は、植物由来および藻類由来の増粘剤の採用、ヘルスケアおよび老人医療における食感改良食の重視、特定の用途に向けた新規増粘剤の研究開発、栄養食品および機能性食品における増粘剤の需要、ペットフードおよび栄養補助食品における増粘剤用途の拡大、外食産業向けのカスタマイズされた食感ソリューションへの関心の高まりに起因すると考えられる。予測期間中の主なトレンドには、植物由来および藻類由来の増粘剤、カスタマイズされた食感ソリューション、嚥下障害管理のための食感改良、透明性とクリーンラベルの主張、食感改良ペットフード、健康上の利点を持つ機能性増粘剤などがある。 今後5年間の成長率7.5%という予測は、この市場の前回予測から0.1%の微減を反映したものである。この影響は、ベルギーとチリからの改質澱粉とペクチンの価格を上昇させ、ソースと乳製品に影響を与えることにより、米国に直接影響すると思われる。また、相互関税と、貿易の緊張と制限の増加による世界経済と貿易への悪影響により、より広く感じられるであろう。 市場は以下のように区分できる： タイプ別デンプン；タンパク質；ハイドロコロイド 供給源別: 植物; 微生物; 動物植物; 微生物; 動物 用途別ベーカリー; 製菓; ソース、ドレッシング、マリネ、グラヴィエ; 飲料; 乳製品および冷凍デザート; コンビニエンスおよび加工食品 食品と飲料での広範な使用が、今後の食品増粘剤市場の成長を促進すると予想される。食品・飲料業界は、食品加工、包装、包装済み・調理済み料理やアルコール・ノンアルコール飲料の流通に従事する企業を指す。食品増粘剤は、食事や飲料の粘度を高め、その一貫性を維持することで、食品・飲料業界を支援する。例えば、2024年7月、インドを拠点とする外食産業ビジネス団体National Restaurants Association of India（NRAI）のIndia Food Services Report-2024によると、外食産業はインドのGDPに1.9％寄与し、2028年までに5兆6,900億インドルピー（680億ドル）から7兆7,600億インドルピー（920億ドル）に拡大すると予想されている。この成長は、2024年から2028年までの年平均成長率（CAGR）8.1％に相当し、同国経済における同部門の回復力と可能性を反映している。したがって、食品と飲料での広範な使用が食品増粘剤市場の成長を牽引している。 加工食品の需要増加が食品増粘剤市場を牽引すると予想される。加工食品とは、製造過程で何らかの加工が施された食品のことである。食品増粘剤は、食感や一貫性を高めるために加工食品に一般的に使用される。例えば、インドのインド商工会議所（ASSOCHAM）と英国のグラント・ソントン（Grant Thornton）の共同研究によると、加工食品分野は2024年までに330億ドルの投資を呼び込むことができ、2024年までにインドにおける完全な食品生産が倍増すると評価されているため、食品処理の進歩や処理ハードウェアに大きな関心を持つ度合いがある。したがって、加工食品の需要の高まりは、食品増粘剤市場の成長を推進しています。 製品の革新は、食品増粘剤市場で人気を集めている主要な傾向である。食品増粘剤市場で事業を展開する主要企業は、食品増粘剤市場での地位を維持するために新製品を革新している。例えば、2024年2月、食品・飲料製造業界に特殊成分ソリューションを提供し、クリーンラベル成分のパイオニアである米国のIngredion Incorporatedは、NOVATION Indulge 2940でんぷんを発売し、人気のある乳製品や代替乳製品、デザートのゲル化およびコ・テクスチャライジングのためのユニークなテクスチャを提供する初の非遺伝子組み換え機能性ネイティブコーンスターチで、クリーンラベルのテクスチャライザーの製品ラインを拡大した。 食品増粘剤市場の主要企業は、ThickenUp Clearのような革新的な製品を開発している。ThickenUp Clearはキサンタンガムを原料とする食品・飲料用増粘剤で、無味・無色・無臭でアミラーゼ耐性がある。例えば、2023年1月、スイスを拠点とする食品会社ネスレは、食品・飲料用増粘剤であるThickenUp Clearを発売した。ThickenUp Clearは、嚥下障害、特に口腔咽頭障害のある人を支援することを目的としている。 2024年7月、英国を拠点に食品・飲料製品を食品・工業市場に供給するテート＆ライルは、CPケルコを18億ドルで買収することで合意した。この買収により、成長著しい特殊食品原料部門におけるテート＆ライルの市場地位が大幅に強化されることが期待される。CPケルコ社は、米国を拠点とする自然由来の特殊食品原料メーカーである。 食品増粘剤市場に参入している主な企業には、カーギル、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド、イングレディオン、アシュランド・グローバル・ホールディングス、CPケルコ、デュポン、ケリー・グループ、ダーリング・イングレディエンツ、テート＆ライル、メドライン・インダストリーズ、グアー・リソーシズ、デオセン・バイオケミカル（オルドス）、ゲリータ、ソルビタス、ソルビタス、グアー・リソーシズ、デオセン・バイオケミカル（オルドス）などがある、GELITA AG, Solvay S.A., VIKAS WSP Ltd., Koninklijke DSM N.V., Jungbunzlauer Suisse AG, DuPont Nutrition & Biosciences ApS, Biorigin SA, Fuerst Day Lawson, FMC Corporation, Naturex, Nexira, Palsgaard A/S, Premium Ingredients International, Taiyo International, TIC Gums Inc. 2024年の食品増粘剤市場では欧州が最大の地域であった。アジア太平洋地域は予測期間中に最も急成長する地域となる見込みである。食品増粘剤市場レポートでカバーされている地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカを含む。 食品増粘剤市場レポートの対象国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、イタリア、スペイン、カナダです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録