減塩成分とは、味や品質を犠牲にすることなく、食品中のナトリウムや食塩の量を減らすために使用できる成分である。一般的に、食品、特に包装された食事の過剰な塩分含有量を低減または除去するために使用され、高血圧のリスクを改善する。 減塩成分の主な製品は、酵母エキス、グルタミン酸塩、高ヌクレオチド成分、加水分解植物性タンパク質、ミネラル塩などである。酵母エキスとは、生イースト由来の天然由来成分で、スープ、ソース、スナック菓子などの風味調味料として使用される。ミネラルブレンド、アミノ酸、酵母エキスなどは、乳製品、ベーカリー製品、魚介類、肉・鶏肉、飲料、ソース・調味料など、さまざまな用途に使用されている。 なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係や関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。報告書の「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対応する事業体の戦略を示すために更新される予定である。 加速する米国の関税賦課と2025年春に勃発する貿易摩擦は、オリーブオイル、チーズ、トロピカルフルーツを含む輸入原材料のコストを引き上げ、食品ブランドに製品の改良を迫ったり、利幅の縮小を受け入れさせたりすることで、食品・飲料セクターに大きな影響を及ぼしている。飲料メーカーも同様の圧力に直面しており、アルミ缶の関税は包装費を増加させる。米国の農産物輸出（大豆、豚肉など）に対する報復関税も、農場から加工までのサプライチェーンを混乱させている。企業はレシピを改良し、可能な限り地元で調達し、商品購入をヘッジして変動に対処している。 減塩原料の市場規模は近年力強く成長している。<b>2024年の36億ドルから2025年には年平均成長率（CAGR）8%で39億ドルに成長する。</b>歴史的な期間の成長は、消費者の健康意識、規制イニシアチブ、世界的な食生活の傾向、サプライチェーンの課題、消費者の嗜好、市場競争力に起因している。 減塩素材市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれます。2029年には<b>年平均成長率（CAGR）10%で57億ドルに成長する見込みです。</b>予測期間における成長は、コスト考慮、小売業者の影響力、教育キャンペーン、消費者人口統計、国際貿易力学に起因している。予測期間の主な動向には、技術の進歩、クリーンラベル製品、提携・パートナーシップ、低ナトリウム代替品、製品革新などがあります。 今後5年間の成長率9.9%という予測は、この市場に関する前回の予測から変更はない。この減少の主な原因は、米国と他国との間の関税の影響である。これは、カナダとドイツからの塩化カリウムとミネラル塩の輸入を制限し、減塩食品メーカーのコストを増加させることにより、米国に直接影響を及ぼす可能性が高い。また、相互関税や、貿易摩擦と制限の増加による世界経済と貿易への悪影響により、その影響はより広範囲に及ぶだろう。 市場は以下のように区分できる： 製品タイプ別製品タイプ別：酵母エキス；グルタミン酸；高ヌクレオチド成分；加水分解植物性タンパク質；ミネラル塩；その他の製品タイプ 成分別成分別：ミネラルブレンド；アミノ酸；酵母エキス；その他の成分 用途別乳製品; ベーカリー製品; 魚介類; 肉・鶏肉; 飲料; ソース・調味料; その他の用途 高血圧の有病率の高さが、塩分低減成分市場の今後の成長を促進すると予想される。高血圧とは、動脈壁に血液が押しつけられる力が140/90mmHg以上と高すぎる状態のことである。高血圧の有病率が高いのは、ナトリウムの大量摂取が原因である。成人の食塩摂取量を1日5g未満にすると、血圧が下がり、心血管疾患、脳卒中、冠動脈性心筋梗塞などのリスクが低下する。例えば、2022年11月、臨床医や医学者向けに医療情報へのアクセスを提供するウェブサイトMedscapeによると、世界全体では、高血圧症は推定で世界人口の26％（9億7200万人）に影響を及ぼしており、2025年までに有病率は29％に上昇すると予測されている。そのため、高血圧の有病率の高さが塩分低減成分市場の成長を牽引している。 ナトリウム摂取量削減のための取り組みと政策が、塩分含有量削減原料市場の今後の成長を促進すると予想される。イニシアティブと政策とは、特定の状況下における意思決定や行動の枠組みを提供する具体的な行動や正式なガイドライン、規制のことである。塩分低減成分を取り入れることは、より健康的な食品の選択を促進し、塩分・ナトリウムの過剰摂取に伴う健康リスクを軽減するための重要な戦略として機能する。例えば、2023年3月、スイスに本部を置く政府間機関である世界保健機関（WHO）によると、費用対効果の高いナトリウム削減政策を実施することで、2030年までに世界で推定700万人の命を救うことができると試算している。そのため、ナトリウム摂取量削減のための取り組みや政策が、塩分低減成分市場を牽引している。 製品革新は、塩分低減素材市場で人気を博している主要トレンドである。塩分低減素材市場で事業を展開する企業は、市場での地位を維持するために製品革新を進めている。例えば、2022年4月、インドの化学会社Tata Chemicals Limitedは、ナトリウムを30%削減したTata Salt Superliteを発売した。インドでは高血圧が懸念され、塩分摂取量が推奨レベルを超えているため、スーパーライトは健康志向の消費者に対応することを目的としている。インド初の30％減塩塩として位置づけられ、ライフスタイルへの配慮がなされている。 減塩原料市場で事業を展開する主要企業は、ナトリウム削減のニーズに対応し、同市場での収益を拡大するため、減塩塩などの斬新なソリューションの開発に注力している。減塩塩とは、従来の食卓塩に比べて塩化ナトリウムの量を減らした食塩の代替品または代用品を指す。例えば、2022年10月、オランダの食品メーカーFooditive社は、通常の塩の2倍の塩味と謳う新製品LowSaltを開発した。特許出願中のこの製法では、塩化カリウムをクエン酸で分解し、担体と混ぜ合わせ、噴霧乾燥することで、「2倍の塩味」を持つ減塩塩を実現している。カリウムゼロではないが、LowSaltは塩化カリウムと塩化ナトリウムのみを使用し、カリウムを100％低減している。その結果、通常の塩の200倍以上の塩分となり、使用量を50％削減することができ、ナトリウム削減効果や健康への好影響をもたらす可能性がある。 2023年10月、ルクセンブルクを拠点とする化学工業のKi Chemistry S.à R.L.は、CIECH S.A.を非公開の金額で買収した。この買収を通じて、キ・ケミストリーは戦略的方向性をよりコントロールするために出資比率を高め、事業を支援し、市場での地位を強化し、意思決定を改善するために効率的なコーポレート・ガバナンスを導入することを目的としている。CIECH S.A.はポーランドを拠点とする化学会社で、ソーダ灰、ケイ酸塩、ガラス、セラミックス、農業などの産業向けの特殊化学品、減塩成分などの化学製品の製造を専門としている。 減塩原料市場に参入している主な企業には、アドバンスト・フード・システムズ社、味の素株式会社、エンジェルイースト株式会社、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社などがある。Ltd.、Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods plc、Cargill Incorporated、DuPont de Nemours Inc.、Fufeng Group、Givaudan SA、Innophos Holdings Inc.、Jungbunzlauer Suisse AG、Kerry Group plc、Royal DSM N.V.、Savory Systems International Inc.、Sensient Technologies Corporation、Tate & Lyle plc、Smart Salt、Dr. Paul Lohmann GmbH & Co.KGaA, AngelYeast Co., Ltd., Red Arrow Products Company LLC, K+S Windsor Salt Ltd., Niacet Corporation, Kudos Blends Limited. 2024年の減塩原料市場では北米が最大地域であった。アジア太平洋地域は予測期間中、世界の塩分含有量低減原料市場で最も急成長している地域になると予想される。本レポートでカバーする地域はアジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北アメリカ、南アメリカ、中東、アフリカである。 塩分低減成分市場レポート対象国はオーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、イギリス、アメリカ、イタリア、スペイン、カナダです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録