冷凍・缶詰・乾燥食品の世界市場 | BLITZ Portal イノベーション情報プラットフォーム

冷凍・缶詰・乾燥食品の世界市場

Frozen, Canned and Dried Food Global Market

冷凍食品とは、冷凍工程によって保存され、調理前に必要な温度で冷凍庫に保存される食品を指す。缶詰とは、食品保存法により保存期間を長くするために加工され、密閉容器に密封された食品と定義される。乾燥・脱水食品とは、食品保存プロセスによって元の水分がほとんど除去された食品と定義される。冷凍食品、缶詰食品、乾燥食品の主な種類は、冷凍食品、缶詰食品、常温食品である。冷凍食品は、調理されてから食べるまで冷凍状態で保存される食品である。主な流通チャネルは、スーパーマーケットやハイパーマーケット、コンビニエンスストア、eコマース、その他の流通チャネルである。利用者としては、外食産業利用者と小売利用者がいる。なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係や関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。報告書の「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対応する事業体の戦略を示すために更新される予定である。加速する米国の関税賦課と2025年春に勃発する貿易摩擦は、オリーブオイル、チーズ、トロピカルフルーツを含む輸入原材料のコストを引き上げ、食品ブランドに製品の改良を迫ったり、利幅の縮小を受け入れさせたりすることで、食品・飲料セクターに大きな影響を及ぼしている。飲料メーカーも同様の圧力に直面しており、アルミ缶の関税は包装費を増加させる。米国の農産物輸出（大豆、豚肉など）に対する報復関税も、農場から加工までのサプライチェーンを混乱させている。企業はレシピを改良し、可能な限り地元で調達し、商品購入をヘッジして変動に対処している。冷凍食品、缶詰、乾燥食品の市場規模は近年力強く成長している。<b>2024年の4,641億ドルから2025年には4,880億ドルに、年平均成長率（CAGR）5%で成長する。</b>歴史的期間の成長は、グローバリゼーションと貿易の成長、軍事および緊急食糧供給、コンビニエンス食品の台頭、健康と栄養への配慮、経済的要因と手頃な価格、季節の農産物の保存に起因している。冷凍食品、缶詰、乾燥食品の市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には<b>6,082億ドル、年平均成長率（CAGR）6%で成長する。</b>予測期間における成長は、ナチュラルおよびクリーンラベル製品、持続可能性の実践、植物性タンパク質および代替タンパク質、利便性およびすぐに食べられるオプション、保存料不使用の製品への注目によるものと考えられる。予測期間の主な動向には、風味プロファイルの革新、電子商取引とオンライン小売、利便性を重視した革新、食品加工における技術の進歩、カスタマイズとパーソナライゼーションなどがある。今後5年間の成長率が5.7%という予測は、この市場に関する前回の予測から0.2%の微減を反映したものである。この影響は、相互関税や、貿易の緊張と制限の高まりによる世界経済と貿易への悪影響により、より広く感じられるだろう。市場は以下のように区分できる：タイプ別冷凍食品；缶詰・常温食品流通チャネル別流通チャネル別：スーパーマーケットまたはハイパーマーケット、コンビニエンスストア、Eコマース、その他の流通チャネルユーザー別：外食産業；小売ユーザー地元産の持続可能な有機食品生産に対する需要の高まりは、予測期間中、冷凍食品、缶詰食品、乾燥食品市場にプラスの影響を与えると予想される。有機冷凍食品市場や有機青果物市場を含む有機食品生産は、消費者の健康、環境保護、動物福祉を重視している。消費者は現在、食品がどのように飼育され、調理されるかに関心を持つようになっており、健康に良いと認識されるものに対しては多少高くても支払うことを厭わなくなっている。たとえば、2023年5月に英国で発表された統計「Organic Farming Statistics」によると、2022年に有機栽培された穀物作物の栽培面積は6.2％増の4万9,000ヘクタールだった。このような有機製品に対する需要の高まりは、先進国と発展途上国の冷凍食品、缶詰、乾燥食品市場の生産者に大きなビジネスチャンスをもたらし、予測期間中の市場を牽引する可能性が高い。コンビニエンス・フードに対する需要の高まりは、冷凍・缶詰・乾燥食品市場の成長を促進すると予想される。コンビニエンス・フードとは、素早く簡単に調理でき、調理や手間を最小限に抑えた包装済みまたは加工済みの食品を指し、外出先や時間の節約に役立つように設計されていることが多い。消費者は最小限の調理で済む便利な食事の選択肢を求めており、こうした保存食は忙しい個人や家庭にとって好ましい選択肢となっている。さらに、これらの製品は保存期間が長く、保存が容易であることも、需要の増大と市場成長の一因となっている。例えば、米国の連邦政府機関である米国農務省によると、2023年に米国から輸出された加工食品の総額は365億9,000万ドルに増加し、前年比1.7%増となった。したがって、簡便食品に対する需要の高まりが、今後の冷凍・缶詰・乾燥食品市場の成長を牽引している。冷凍食品メーカーは、冷凍食品の歩留まりと品質を向上させるために個別急速冷凍（IQF）などの技術を利用している。IQF法では、ベルトコンベア上の個々の食品をブラスト・フリーザーに移して急速冷凍する。IQF法では、バラ凍結やブロック凍結とは異なり、個々の食品が個別に凍結される。この方法により、歩留まりが1.5～3％向上し、栄養価が高く、無駄の少ない、より高品質の製品ができる。IQF食品の例としては、ブルーベリー、イチゴ、モモなどの果物、トウモロコシ、エンドウ豆、インゲン豆などの野菜がある。世界のIQF野菜市場は2026年までに20億ドルに達すると予想されており、IQF食品に対する今後の大きな需要を示している。冷凍、缶詰、乾燥食品市場で事業を展開する大手企業は、市場での競争力を高めるため、植物性食品の開発に注力している。植物由来の製品とは、主に植物由来の原料を使用し、動物由来の成分の使用を除外または最小限に抑えたものを指す。例えば、スイスの食品会社ネスレS.A.は2023年8月、「マギー・ベジ」ブランドで保存可能な植物由来製品を発売した。この新しいラインナップには、同社初の保存可能な大豆由来の植物性ひき肉が含まれ、高品質のタンパク質源と食物繊維を提供している。これらの製品は、タコス、エンパナーダ、スパゲッティ・ボロネーゼなどの人気料理において、肉の代わりにおいしく栄養価の高い料理を提供する。さらに、チリにおけるネスレの新製品「Maggi Veg」シリーズは、タンパク質と食物繊維が豊富なレンズ豆、米、野菜のスープを特徴としており、消費者は追加食材を使って食事をカスタマイズすることができる。キャンベル・スープ・カンパニー、マッケイン・フーズ・リミテッド、J.M.スマッカー・カンパニー、ニチレイ・コーポレーション、バーズアイ・フーズ・インク、グリーンヤードNV、マルハニチロ・コーポレーション、ラム・ウェストン・ホールディングス・インク、ピナクル・フーズ・インク、ノマド・フーズ・リミテッド、シュワン・フード・カンパニー、ボンデュエルSCA、デルモンテ・パシフィック・リミテッド、B&Gフーズ・インク、ヘイン・セレスティアル・グループ・インク、セネカ・フーズ・コーポレーション、ドクター・オッカーGmbH 2024年の冷凍・缶詰・乾燥食品市場で最大の地域はアジア太平洋であった。西欧は冷凍・缶詰・乾燥食品市場で2番目に大きい地域であった。冷凍、缶詰、乾燥食品市場レポートでカバーされている地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカである。冷凍・缶詰・乾燥食品市場レポートの対象国は、オーストラリア、中国、インド、インドネシア、日本、韓国、バングラデシュ、タイ、ベトナム、マレーシア、シンガポール、フィリピン、香港、ニュージーランド、米国、カナダ、メキシコ、ブラジル、チリ、アルゼンチン、コロンビア、ペルー、フランス、ドイツ、英国、オーストリア、ベルギー、デンマーク、フィンランド、アイルランド、イタリア、オランダ、ノルウェー、ポルトガル、スペイン、スウェーデン、スイス、ロシア、チェコ共和国、ポーランド、ルーマニア、ウクライナ、サウジアラビア、イスラエル、イラン、トルコ、UAE、エジプト、ナイジェリア、南アフリカです。

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