ゼラチンは、食品、医薬品、化粧品、写真、フルーツゼラチン、プリン、シャンプー、フェイスマスクなどに使用される。ゼラチンは動物の骨や皮を加工して作られるタンパク質で、海藻の一種に由来する。タンパク質であるため健康効果があり、スキンケア、骨の強化、消化促進などに利用できる。 ゼラチンの主原料は豚の皮、牛の皮、牛の骨である。豚皮のゼラチンは、ヘルスケア製品、飲料、栄養バー、グミなどに使用されている。ゼラチンの様々な機能は、増粘剤、安定剤、ゲル化剤である。ゼラチンは食品、飲料、栄養補助食品、医薬品、パーソナルケア、写真、その他の用途に使用されている。 なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係と関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。報告書の「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対応する事業体の戦略を示すために更新される予定である。 加速する米国の関税賦課と2025年春に勃発する貿易摩擦は、オリーブオイル、チーズ、トロピカルフルーツを含む輸入原材料のコストを引き上げ、食品ブランドに製品の改良を迫ったり、利幅の縮小を受け入れさせたりすることで、食品・飲料セクターに大きな影響を及ぼしている。飲料メーカーも同様の圧力に直面しており、アルミ缶の関税は包装費を増加させる。米国の農産物輸出（大豆、豚肉など）に対する報復関税も、農場から加工までのサプライチェーンを混乱させている。企業はレシピを改良し、可能な限り地元で調達し、商品購入をヘッジしてボラティリティを管理している。 ゼラチンの市場規模は近年力強く成長している。<b>2024年の31億ドルから2025年には33億ドルに、年平均成長率（CAGR）7%で成長する。</b>歴史的な期間における成長は、食品、医薬品、化粧品産業におけるゼラチンの伝統的な使用、ゲル化剤および安定剤としてのゼラチン需要の増加、ゼラチンの健康上の利点および栄養価に対する意識の高まり、菓子およびベーカリー産業の拡大、カプセル、コーティング剤、製剤における医薬品用途に起因している。 ゼラチンの市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には<b>年平均成長率（CAGR）7%で44億ドルに成長する。</b>予測期間における成長は、クリーンラベルおよび天然成分製剤におけるゼラチンの採用、ゼラチンの持続可能な調達および生産の重視、ゼラチンをベースとする生分解性包装の研究開発、スポーツ栄養および関節の健康サプリメントにおけるゼラチンの需要、3D印刷および組織工学におけるゼラチン用途の拡大に起因すると考えられる。予測期間における主なトレンドには、ハラールおよびコーシャ認証ゼラチン、コラーゲンペプチドおよび美容サプリメント、機能性グミおよびサプリメント、ビーガンおよび植物ベースのゼラチン代替品、ゼラチンによるマイクロカプセル化などがある。 今後5年間の成長率7.4%という予測は、この市場に関する前回の予測から0.1%の微減を反映したものである。この影響は、ブラジルやフランスから輸入される牛や豚のゼラチンの価格を引き上げ、製菓や製薬業界に影響を与えることにより、米国に直接影響すると思われる。また、相互関税や、貿易の緊張と制限の高まりによる世界経済と貿易へのマイナスの影響により、より広く感じられるであろう。 市場は以下のように区分できる： 原材料別原料別：豚皮；牛皮；牛骨 機能別機能別：増粘剤、安定剤、ゲル化剤 用途別食品・飲料; 栄養補助食品; 医薬品; パーソナルケア; 写真; その他の用途 写真撮影におけるゼラチン需要の高まりは、今後数年間のゼラチン市場の成長を促進すると予想される。ゼラチンは、写真材料の処理中の化学反応に必要な写真浴中のゼラチンの感光膨潤能のための結合媒体として写真プロセスで使用される。ゼラチン産業の成長を支えているのは写真需要である。例えば、米国労働統計局によると、写真家の雇用は2022年から2032年にかけて4％増加すると予測されており、毎年、写真業界では13,900人の新規募集が予測されている。したがって、写真需要の高まりがゼラチン市場を牽引している。 食品・飲料業界からのゼラチン需要の増加は、ゼラチン市場の成長を促進すると予想される。ゼラチンは、食品の風味、味、食感、栄養価を高めるために食品・飲料産業で広く使用されている。菓子、デザート、機能性食品など、幅広い食品・飲料製品に使用されており、これらの製品に対する需要の増加が、今後数年間もゼラチン市場の成長を促進すると予想されている。例えば、米国を拠点とする専門家、エコノミスト、指導者のコミュニティであるWorldbank Blogsによると、2050年までに東部・南部アフリカの食品産業は食品の価値が800％増加すると予想され、加工食品の貿易は最大90％増加する可能性がある。したがって、食品・飲料製品に対する需要の高まりがゼラチン市場を牽引することになる。 技術の進歩は、ゼラチン市場で人気を集めている主要な傾向である。AIの統合は、様々な用途にゼラチンを使用する機会を提供する。人工知能技術は嗅覚を模倣するために使用される。例えば、セシリアが率いるリスボン・ノヴァ科学技術学校（FCT-NOVA）のUCIBIOの生体分子工学研究室は、人工嗅覚（嗅覚を模倣するインテリジェントなガス感知装置）のソフトマターを持つ、匂いを嗅ぐための革新的な人工材料であるインテリジェント・ゼラチンの例を示した。人工嗅覚では、揮発性化合物が匂いを作り、鼻にある特殊な嗅覚タンパク質と結合する。この結合現象が電気信号を脳に送り、そこでパターン認識が行われ、匂いが特定される。この注入は、臨床診断、ソフトバイオエレクトロニクス、ウェアラブルデバイス、ロボット工学など、さまざまな応用が可能である。 ゼラチン市場で事業を展開する企業は、市場での地位を強化するため、製品のイノベーションに注力している。速硬化性ゼラチンとは、素早く固まるゼラチンを表す用語である。例えば、2023年3月、ドイツに本社を置くゼラチンとコラーゲンペプチドを様々な産業向けに専門に製造するメーカー、GELITAは、「CONFIXX」と名付けられた革新的な速硬化ゼラチンを発表した。この製品は、澱粉を使用しない製造を可能にする一方で、澱粉を使用するプロセスで通常必要とされる官能特性を維持することで、強化グミの製造に革命をもたらす。この開発により、サプリメントメーカーは、さまざまな有効成分を使用し、製造手順を合理化し、大幅なコスト効率を達成できるようになり、エキサイティングな可能性が広がる。 2023年3月、食用および非食用の生物栄養素から持続可能な天然成分を開発・生産する米国のダーリング・インジェリジェンツは、約12億米ドルでゲルネックスを買収した。この買収により、ダーリン・グレディエンツは南米に5施設、米国に1施設を取得し、年間46,000トンのゼラチンとコラーゲン製品を生産する能力を持つことになった。この買収により、ダーリングは、増大するゼラチン需要に対応し続ける一方で、増大するコラーゲン需要に対応する能力を即座に獲得した。ジェルネックス社は、ブラジルを拠点とするゼラチンとコラーゲン製品の製造会社である。 ゼラチン市場に参入している主要企業には、Darling Ingredients Inc.、Trobas Gelatine BV、Junca Gelatines SL、Tessenderlo Group、Nitta Gelatin India Ltd.、Lapi Gelatine、Rousselot、Gelita AG、Sterling Gelatin、Norland Products Inc.、Capsugel Inc.、Gelken Gelatin Co Ltd.、Jiliding Marine Biotech Co Ltd.、味の素株式会社、Baotou Dongbao Bio Ltd.などがある、宝頭東宝生物科技有限公司、杭州群立ゼラチン化工有限公司、Italgelatine SpA、PAN Biotech GmbH、Shanghai Al-Amin Biotechnology Co Ltd.、India Gelatine & Chemicals Ltd.、Roxlor LLC、Suheung Capsule Co Ltd.、Ewald Gelatin GmbH、PB Leiner、SAS Gelatines Weishardt、Bernard Jensen Products Inc.、Kubon Gelatin Pte Ltd.、Gelnex Gelatin、Rousselot SAS ヨーロッパは、2024年のゼラチン市場において最大の地域であり、予測期間においても最も急成長する地域であると予想されている。ゼラチン市場レポートの対象地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカである。 ゼラチン市場レポートの対象国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、イタリア、スペイン、カナダである。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録