天然着色料と天然香料は、植物、動物、その他の有機材料から物理的または化学的な方法で抽出される。天然着色料や天然香料は、液体、粉末、ゲル、ペーストなど様々な形態があり、家庭での調理だけでなく、商業的な食品製造にも使用されている。 天然着色料の主な種類は、カラメル、カロテノイド、アントシアニン、クルクミン、アナトー、銅クロロフィリン、カプサンチンなどである。フレーバーの主な種類は、天然エキス、アロマケミカル、エッセンシャルオイルなどである。カラメル色素は、食品や飲料に最も古くから使用されている着色料のひとつである。カロテノイドは鮮やかな黄色、赤色、オレンジ色を生成する植物色素で、これらの色は食品や飲料の天然着色料として使用されている。アナトーとは、中南米の熱帯地域に生育するアチョーテの木の種子から作られるオレンジ色の食用色素または調味料である。天然着色料と香料は液体と乾燥したものがあり、飲料、製パン、製菓、乳製品、冷凍食品、肉製品など様々な用途に使用されている。 天然着色料と天然香料の市場規模は近年力強く成長している。2024年の65億ドルから2025年には年平均成長率（CAGR）7％で70億ドルに成長する。歴史的期間の成長は、消費者の健康意識、規制の変更、食品・飲料業界の成長、食物アレルギーに起因する。 天然食品着色料・香料の市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には複合年間成長率（CAGR）10％で101億ドルに成長する。予測期間の成長は、植物性製品、クリーンな肉・乳製品代替品、オーガニック食品需要の高まり、クリーンな間食、減糖製品に起因すると考えられる。予測期間の主な動向には、技術革新、クリーンラベル認証、持続可能性への懸念、天然食品着色料の進歩、栄養補助食品の開発などがある。 市場は以下のように区分できる： 色の種類別：カラメル；カロテノイド；アントシアニン；クルクミン；アナトー；銅クロロフィリン；カプサンチン；その他の色タイプ フレーバーの種類別フレーバータイプ別：天然エキス；アロマケミカル；エッセンシャルオイル；その他のフレーバータイプ 形態別液体とジェル; 乾燥 用途別飲料; ベーカリー; 製菓; 乳製品および冷凍食品; 肉製品; その他の用途 合成着色料の消費による健康被害に対する懸念の高まりが、天然着色料および天然香料市場を牽引した。合成着色料および香料は、コールタール誘導体、石油、原油に由来する化学物質であり、高血圧、DNA突然変異、肥満、不妊症などの健康被害を引き起こす。例えば、オーラミンは成長を遅らせ、腎臓や肝臓を損傷することで知られる食品着色料である。クロム酸鉛は黄色の食品着色料で、貧血、腹痛、高血圧、神経障害などを引き起こす危険性がある。ブラジルの生物学雑誌に掲載された研究によると、研究者はマウスのグループに1Kgあたり2mlのチョコレート味と5mlのイチゴ味を与えたところ、6日目に遺伝子や細胞への毒性作用によりすべてのマウスが死亡したという。そのため、合成着色料の消費による健康被害が増加し、消費者の間で懸念が高まり、これが天然着色料と天然香料の市場を牽引した。 天然食品着色料・香料市場のメーカーは、地域住民の嗜好や好みに合わせて食品着色料・香料を製造するようになってきており、これは食品着色料・香料市場の新たな傾向となっている。地域化という行為は、各地域に応じた特定の天然食品着色料の需要を生み出す。また、地域の需要に応じて食品着色料や香料を製造することで、長距離からの製品輸送による燃料消費に比べ、燃料消費コストが低いため、輸送コストが削減される。例えば、米国を拠点とする食品加工・商品取引の多国籍企業、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（ADM）は、インドに生産施設を持っており、インドの顧客の需要に応じてミント・フレーバーを生産している。この施設では、地元の農家から原材料を購入し、天然のミントやその他のフレーバーを製造している。現地化はまた、地元の製造業者を後押しし、雇用を創出し、消費を増やすことで経済成長を高める。 2022年10月、米国の特殊化学品会社であるセンシエント・テクノロジーズ・コーポレーションは、エンデミックス・ドーアル・マドラー社（Endemix Doğal Maddeler A.Ş.）を非公開の金額で買収した。この買収は、天然色素の垂直統合を強化し、抽出・精製能力を高め、食品・飲料市場における天然色素ソリューションのリーディング・プロバイダーとしての地位を強化することを目的としている。Endemix Doğal Maddeler A.Ş.はトルコを拠点とする天然色素と抽出物の会社である。 天然着色料・香料市場で事業を展開する主要企業には、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社、CHR.Hansen Holding A/S、Kerry Group plc、San-Ei Gen F.F.I. Inc.、Symrise AG、International Flavors & Fragrances Inc.、Sensient Technologies Corporation、Givaudan SA、FMC Corporation、GNT International B.V.、Kalsec Inc、Döhler, Naturex Group, ROHA Dyechem Pvt. Ltd., DDW The Color House, Aromata Group, BASF SE, Takasago International Corporation, DuPont de Nemours Inc.Ltd.、Firmenich SA、Robertet SA、Synergy Flavors Inc.、Amar Bio-Organics Pvt. Limited、Taiyo International Inc.、Besmoke Ltd.、Gulf Flavors and Food Ingredients fzco、Seluz Fragrances & Flavors Company、Amway Corporation、Bell Flavors & Fragrances Inc、Frutarom Industries Ltd.、Akay Natural Ingredients Private Limited、Plant Lipids Pvt. Ltd.、AVT Natural Products Ltd.、Colorcon Inc.、Kancor Ingredients Limited、Kolorjet Chemicals Pvt. Ltd.、Synthite Industries Ltd.、Flavex Naturextracte GmbH 2024年の天然食品着色料・香料市場では欧州が最大地域であった。アジア太平洋地域は、予測期間において引き続き最も急成長している地域であると予想される。天然食品着色料およびフレーバー市場レポートでカバーされている地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東およびアフリカを含む。 天然食品着色料および香料市場レポート対象国には、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、イタリア、スペイン、カナダが含まれます。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録