スパイスや調味料とは、植物の根、樹皮、種子、葉、果実などに由来する芳香物質や、塩分、糖分、香辛料などをブレンドし、料理の風味を高めるために作られたものを指す。スパイスや調味料の重要性は、料理の用途や性質によって決まる。 主なスパイスや調味料の種類には、コショウ、トウガラシ、ショウガ、シナモン、クミン、ターメリック、ナツメグ＆メース、カルダモン、コリアンダー、クローブなどがある。胡椒はPiper nigrumというつる性の植物の実（胡椒の実）を乾燥させた種子を指す。黒胡椒は、揉み物、スパイス・ブレンド、サラダ・ドレッシングなどの風味を高める。有機および従来のスパイス・調味料はいずれも、肉・鶏肉製品、スナック・菓子製品、ベーカリー・菓子製品、冷凍製品、飲料など、さまざまな用途で広く使用されている。 なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係や関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。報告書の「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対応する事業体の戦略を示すために更新される予定である。 加速する米国の関税賦課と2025年春に勃発する貿易摩擦は、オリーブオイル、チーズ、トロピカルフルーツを含む輸入原材料のコストを引き上げ、食品ブランドに製品の改良を迫ったり、利幅の縮小を受け入れさせたりすることで、食品・飲料セクターに大きな影響を及ぼしている。飲料メーカーも同様の圧力に直面しており、アルミ缶の関税は包装費を増加させる。米国の農産物輸出（大豆、豚肉など）に対する報復関税も、農場から加工までのサプライチェーンを混乱させている。企業はレシピを改良し、可能な限り地元で調達し、商品購入をヘッジして変動に対処している。 スパイスと調味料の市場規模は近年力強く成長している。<b>2024年の269億ドルから2025年には286億ドルに、年平均成長率（CAGR）6%で成長する。</b> 歴史的な期間における成長は、食品の風味を高めるためのスパイスと調味料に対する需要の増加、エスニック料理や家庭料理の人気の高まり、所得水準の上昇と新しい食体験、外食産業や加工食品における新しい味を試すことへの嗜好の高まり、高品質で健康的な食品素材に対する消費者の需要などに起因すると考えられる。 スパイス・調味料市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には<b>年平均成長率（CAGR）9%で397億ドルに成長する。</b>予測期間の成長は、スパイスと調味料の医学的利点に対する意識の高まり、オーガニック風味とともに新しいエキゾチックな味に対する需要の増加、消費者の健康意識の高まり、消費パターンの進化、保存期間の延長に起因すると考えられます。予測期間の主なトレンドには、ブレンドスパイスの導入、気候条件へのスパイス作物の依存度の高さ、エスニックと地域フレーバー、透明性とトレーサビリティ、カスタムスパイスブレンドなどがある。 今後5年間の成長率8.5％という予測は、この市場に関する前回の予測から0.1％のわずかな減少を反映している。この減少は主に米国と他国との間の関税の影響によるものである。メキシコとトルコの主要サプライヤーが輸出コストの上昇に直面するため、この影響は、すぐに使えるスパイス・ミックスを混乱させることによって、米国に直接影響すると思われる。また、相互関税や、貿易緊張の高まりと制限による世界経済と貿易への悪影響によって、この影響はより広範囲に及ぶだろう。 市場は以下のように区分できる： 種類別コショウ；トウガラシ；ショウガ；シナモン；クミン；ターメリック；ナツメグ＆メース；カルダモン；コリアンダー；クローブ；その他のタイプ 性質別有機栽培；慣行栽培 用途別肉・鶏肉製品; スナック・簡便食品; スープ・ソース・ドレッシング; ベーカリー・菓子; 冷凍製品; 飲料; その他の用途 ホスピタリティ産業の成長がスパイス・調味料市場を牽引すると予想される。可処分所得の急増、新たな旅行トレンド、ワークライフバランスの向上などが、世界中のホスピタリティ産業の成長に寄与している。スパイスや調味料は、世界中の大半の料理で調理に広く使用されているため、接客業の急成長はスパイスや調味料の需要を押し上げると予想される。インド・ブランド・エクイティ財団（IBEF）が2022年5月に発表した報告書によると、インドの国内、海外、出国のホテル事業は、旅行者の需要の高まりと旅行代理店による持続的な市場拡大の試みの結果、2020年度には320億ドルと評価され、27年度には520億ドルに成長すると予想されている。したがって、ホスピタリティ産業の成長は、予測期間中のスパイス・調味料市場を押し上げると予想される。 外食産業の成長は、今後のスパイス・調味料市場の成長を促進すると予想される。外食産業には、食品や飲料を調理し、顧客に提供する企業や施設が含まれる。外食産業はスパイスと調味料を使用して料理の味と香りを高め、魅力的で独特な味を作り出して顧客の好みに応え、食体験を向上させる。例えば、2023年8月、米国のニュース放送会社USAトゥデイの記事によると、米国の外食産業の2022年の売上高は8,980億ドルで、2021年の売上高から1,665億ドル増加する。したがって、外食産業の成長がスパイス・調味料市場の成長を牽引している。 スパイス・調味料市場で事業を展開する主要企業は、利便性、風味の向上、ユニークな料理体験に対する消費者の需要の高まりに応えるため、ブレンドスパイスの導入に注力している。ブレンド・スパイスとは、様々な挽き割りスパイス、ハーブ、調味料の組み合わせを指し、独特の風味を作り出すために混合される。すべての製品は高品質な天然素材から作られており、人工着色料、香料、保存料は一切使用されていない。これは、より健康的な食品の選択肢を求める消費者の需要と一致している。例えば、2024年9月、インドを拠点とする製造会社M K Agrotech Pvt Ltd (sunpure)は、ブレンドスパイスであるSunpure Sambar Powder、Sunpure Rasam Powder、Sunpure Puliyogare Powderを発売した。各スパイスは、鮮度と信憑性を保証するため、特定の地理的原産地から調達されている。ISO 22000:2018認証企業として、サンピュアは厳格な品質チェックを実施し、すべての製品が高い衛生・安全基準を満たしていることを保証している。 スパイス・調味料市場で事業を展開する主要企業は、新製品発売のために戦略的パートナーシップ・アプローチを採用している。戦略的パートナーシップとは、企業が互いの強みとリソースを活用し、相互利益と成功を達成するプロセスを指す。例えば、2023年4月、米国の食品会社McCormick & Companyは、米国の女優Tabitha Brownと提携した。この提携により、両社は無塩のビーガン調味料5製品を新たに発売し、パートナーシップの拡大を目指す。新製品には、春に発売された2種類のブレンド調味料と、夏以降に発売される3種類のレシピミックスが含まれる。 2022年3月、英国の投資会社SALIC.Corp.は英国を拠点とし、農業投資と畜産を専門とする投資会社であるOlam International Ltd.を非公開の金額で買収した。この買収により、SALICはOlamのスパイスや調味料提供の専門知識を取り入れることで、ポートフォリオの拡大を目指す。オラム・インターナショナル・リミテッドはシンガポールを拠点とするアグリビジネス企業で、スパイスや調味料を提供している。 スパイス・調味料市場で事業を展開する主要企業には、マコーミック・アンド・カンパニー・インコーポレーテッド、オラム・インターナショナル・リミテッド、味の素株式会社、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ plc、ケリー・グループ plc、キッコーマン株式会社、センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション、カーギル・インコーポレーテッド、Döhler GmbH、ハウス食品グループ本社、バロン・スパイス・インク、Prymat Sp.Ltd.、Baria Pepper Joint Stock Company、The Bart Ingredients Co.Ltd.、British Pepper & Spice Co.Ltd.、フックス・ノース・アメリカInc.、ジボダンSA、グリフィス・フーズ・ワールドワイドInc.、インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランスInc.、マネSA、ロベールトSA、シムライズAG、高砂香料工業株式会社、株式会社長谷川技研製作所、ファルメニッヒSA、ファルメニッヒInc.Ltd.、Firmenich SA 2024年のスパイス・調味料市場で最大の地域は北米であった。アジア太平洋地域は、予測期間中、スパイス・調味料市場シェアで最も急成長している地域になると予想されている。スパイス・調味料市場レポートがカバーする地域は、アジア太平洋、西欧、東欧、北米、南米、中東、アフリカなどである。 スパイス・調味料市場レポートの対象国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、イタリア、スペイン、カナダです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録