卵加工の世界市場 | BLITZ Portal イノベーション情報プラットフォーム

卵加工の世界市場

Egg Processing Global Market

卵の加工は、生卵を液体卵、乾燥卵、冷凍卵などの付加価値の高い製品に加工することであり、食品産業や消費者市場で使用される安全性と品質を保証するものである。このプロセスは、利便性と保存性を高めるだけでなく、卵の栄養的な利点を保持し、様々な料理への応用が可能な食材となる。卵加工の主な種類は、全卵、卵黄、卵白である。全卵は卵白と卵黄で構成され、それぞれに健康上の利点があります。全卵は、完成した卵製品の性質を変えることなく、サルモネラ菌を除去するために加工される。乾燥卵製品、液卵製品、冷凍卵製品など様々な形態の製品があり、ベーカリーや製菓、乳製品、調理済み食品、スープやソースなど様々な用途に使用されている。なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係や関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。報告書の「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対応する事業体の戦略を示すために更新される予定である。加速する米国の関税賦課と2025年春に勃発する貿易摩擦は、オリーブオイル、チーズ、トロピカルフルーツを含む輸入原材料のコストを引き上げ、食品ブランドに製品の改良を迫ったり、利幅の縮小を受け入れさせたりすることで、食品・飲料セクターに大きな影響を及ぼしている。飲料メーカーも同様の圧力に直面しており、アルミ缶の関税は包装費を増加させる。米国の農産物輸出（大豆、豚肉など）に対する報復関税も、農場から加工までのサプライチェーンを混乱させている。企業はレシピを改良し、可能な限り地元で調達し、商品購入をヘッジして変動に対処している。卵の加工市場規模は近年着実に成長している。<b>2024年の293億ドルから2025年には300億ドルへと、年平均成長率（CAGR）2%で成長する見込みです。</b>歴史的期間の成長は、卵消費量の増加、養鶏の工業化、消費者のタンパク質需要、食品安全対策、調理済み食品市場の拡大、経済成長、都市化に起因している。卵加工市場規模は、今後数年間は安定した成長が見込まれる。2029年には<b>年平均成長率（CAGR）4%で350億ドルに成長する見込みです。</b>予測期間における成長は、持続可能な卵の生産方法、カスタマイズされた製品ソリューション、栄養に関する政府の取り組み、植物由来の代替品、食品サプライチェーンのグローバル化などに起因すると考えられます。予測期間における主な動向としては、加工における技術統合、パッケージング・ソリューションの進歩、研究開発への投資、食品業界におけるコラボレーション、オンライン小売、消費者への直接販売チャネルなどが挙げられる。今後5年間の成長率3.9%という予測は、この市場に関する前回の予測から0.1%の微減を反映している。この減少は主に、米国と他国との間の関税の影響によるものである。これは、オランダから輸入される低温殺菌装置のコストを上昇させ、液卵生産者の運営経費を上昇させることにより、米国に直接影響を与える可能性が高い。また、相互関税や、貿易緊張の高まりと制限による世界経済と貿易への悪影響により、この影響はより広く感じられるであろう。市場は以下のように区分できる：製品形態別：製品形態別：全卵；卵黄；卵白製品タイプ別: 乾燥卵製品製品タイプ別: 乾燥卵製品; 液卵製品; 冷凍卵製品用途別用途別: ベーカリー・製菓; 乳製品; 調理済み食品; スープ・ソース; その他の用途調理済み食品や簡便食品に対する需要の高まりが卵加工市場の成長に寄与している。レディ・トゥ・イート（Ready-to-eat）食品およびコンビニエンス・フードは、消費者の利便性を考慮して作られた保存可能な製品である。RTE食品の消費は、利便性と時間の節約がより重要になったため、より頻繁に増加している。卵加工は、消費者やレストランに直接コンビニエンス・フードとして販売される特殊卵製品を製造するために使用される。例えば、2024年4月、カナダの政府機関であるカナダ農業・農産物食品省（Agriculture and Agri-Food Canada）によると、すぐに食べられる（RTE）食品であるレディミールの2023年の売上高は31億9,000万ドル（44億カナダドル）に達し、レディミールの価格は2022年に63億6,220万ドル（87億7,360万カナダドル）であったものが、66億3,365万ドル（91億4,790万カナダドル）に上昇したと発表した。したがって、調理済み食品や簡便食品に対する需要の高まりが卵加工市場を牽引している。世界人口の増加が、今後の卵加工市場の成長を促進すると予想される。世界人口とは、ある時点で地球上に住んでいる人の総数を指す。これは、様々な国、地域、大陸を包含する、地球上の全個人を包括的にカウントしたものである。世界人口の増加に伴い、それに対応する食料需要も増加している。卵と卵加工品は、タンパク質が豊富で汎用性の高い食品の選択肢を提供し、この需要を満たすのに貢献している。例えば、2022年11月、米国を拠点とする政府間組織である国連は、今後30年間で世界人口が現在の80億人から2050年には97億人へと20億人近く増加し、2080年代半ばには104億人近くでピークを迎えると予想されるとの論文を発表した。したがって、世界人口の増加が卵加工市場を牽引している。技術の進歩は、卵加工市場で人気を博している主要なトレンドである。卵加工市場で事業を展開する主要企業は、歩留まりを向上させ、より良い卵製品を提供し、市場での競争優位性を獲得するために、先進技術の導入に注力している。例えば、2022年11月、デンマークを拠点とする卵加工会社Sanovoは、受精卵で傷みやすい卵専用の卵処理ソリューションであるHatchPerformance Lineを発売した。この製品ラインは3つの基本モジュールで構成され、追加オプションでアップグレードが可能だ。電子採卵機、エッグパッカー、トロリーローダーの3つの主要コンポーネントが組み合わされ、最高品質の卵を供給し、孵化率を高めます。繁殖農家は、システム全体を使用している間、受精卵との個人的な接触を避けることができ、コンタミネーションが胚に害を与えたり、他の卵に感染したりする可能性を低くすることができます。卵加工市場で事業を展開する主要企業は、市場での地位を維持するため、Vision Weighingシステムのような革新的な製品の開発に注力している。ビジョン計量システムは、カメラとAIを使用する計量システムで、追加の機械との接触の必要性を減らし、労働要件を減少させる。例えば、2023年6月、オランダを拠点とする卵の格付け、包装、加工機械のメーカーであるMoba社は、AI技術を使用して各卵に固有の視覚的特徴を認識し、特定のひび割れレベルおよび重量と関連付けるビジョン計量システムを発売した。このAIシステムは、何千もの卵の画像とそれに対応する重量で構成される大規模なデータセットで訓練されており、収集したデータを保存し、継続的に検出精度を向上させるために使用する。この新製品は革新的であり、鶏卵生産者に生産プロセスを通じて複数のメリットを提供するのに役立つ。 2024年7月、米国を拠点とする鶏卵生産最大手のカルメーン・フーズ社は、ISEアメリカ社を約2,300万ドルで買収した。この買収により、カルメイン・フーズはサプライチェーンの効率化により生産能力を強化し、鶏卵の需要拡大に対応する体制を強化することを目指す。ISEアメリカ社は米国を拠点とする鶏卵生産・加工施設専門の企業である。鶏卵加工市場に参入している主な企業は、カーギル社、アーラ・フーズ・イングリディエンツ・グループ社、デュポン社、ケリー・グループ社、グランビア社、ピュラトス・グループ社、カルメイン・フーズ社、ローズ・エーカー・ファームズ社、レンブラント・エンタープライズ社、マイケル・フーズ社、ヒックマンズ・ファミリー・ファームズ社、デイブレイク・フーズ社、ソーダーズ・エッグス社、サウダース・エッグス社などである、ソーダーズ・エッグス、ヒランデール・ファームズ、スパーボー・ファームズ、ウィーバー・ブラザーズ、ハーブリックス・パウル・ランチ、トリリウム・ファーム・ホールディングスLLC、セントラム・ヴァレー・ファームズLLP、アヴリルSCA、ブーホイス・エントヴァンBV、ユーロヴォSRL、イグレカSA、インターロボ・エッグ・グループBV、モバBV、オボベル・フーズ・リミテッド、サノボ・エンジニアリングAS、ペルボSPA 2024年の卵加工市場シェアでは、北米が最大地域であった。卵加工市場レポートでカバーされている地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカです。卵加工市場レポートの対象国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、イギリス、アメリカ、イタリア、スペイン、カナダです。

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