原材料とは、天然または人工の物質で、特定の製品を作るために他の物質と組み合わされる。原材料は、製品の風味、食感、栄養価を決定する上で重要な役割を果たすが、通常、相対的な重量の順に記載される。 なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係や関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。報告書の「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対応するための戦略を示すために更新される予定である。 主な原料の種類は、でんぷん、植物油脂、天然甘味料、酵素・酸化防止剤、天然香料・着色料、機能性原料、その他である。でんぷんとは、グルコース単位からなる2つの異なる多糖類の混合物を指し、精製すると無味の白い粉末になる。甘味料、乳化剤、香料・着色料、保存料、脂肪代替剤、栄養素、安定剤、増粘剤、結合剤など様々な機能を持ち、飲料、強化食品、ベーカリー・菓子製品、乳製品、肉・魚製品など様々な用途に使用されている。 原材料の市場規模は近年力強く成長している。2024年の2,204億ドルから2025年には年平均成長率（CAGR）7%で2,366億ドルに成長する。歴史的期間の成長は、健康とウェルネスのトレンド、文化的・民族的影響、経済的要因、サプライチェーンの力学、マーケティング、消費者教育に起因する。 食材市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には年平均成長率（CAGR）9%で3,341億ドルに成長する。予測期間の成長は、健康志向の継続、嗜好のグローバル化、新興市場の経済成長、サプライチェーンの強靭化、教育イニシアティブなどに起因すると考えられる。予測期間の主なトレンドには、食材のパーソナライゼーション、料理食材とエキゾチック食材の探求、クリーンミートと培養食材、革新的な甘味料と風味調味料、廃棄物ゼロの食材利用などがある。 市場は以下のように区分される： 製品タイプ別製品タイプ別：でんぷん；植物油脂；天然甘味料；酵素・酸化防止剤；天然香料・着色料；機能性素材；その他製品タイプ 機能別機能別：甘味料；乳化剤；香料・着色料；保存料；脂肪代替剤；栄養素；安定剤；増粘剤；結合剤；その他の機能 用途別飲料；強化食品；ベーカリー；菓子；乳製品；肉・魚製品；その他の用途 ミレニアル世代におけるファストフードの流行の増加が、今後の原料市場の成長を押し上げると予想される。ファストフードは、家庭料理に代わる手軽で便利で安価な食品と定義されている。ファストフードの製造には、塩、砂糖、加工化学薬品など多くの原材料が使用されるため、原材料の売上を押し上げると予想される。例えば、2024年10月、カナダ製の製品、サービス、企業を紹介することに特化したカナダを拠点とする認証プラットフォームであるメイド・イン・カナダ（CA）によると、2023年、カナダには19,989軒のファーストフード店があり、2022年から0.5％増加した。カナダ人の16％が毎日ファストフード店で食事やスナックを購入しており、18～34歳の消費者は平均して週に2回程度食事やスナックを購入する傾向がある。そのため、ファストフードの利用が増加し、食材市場の成長を牽引している。 食材市場で事業を展開する主要企業は、市場での競争力を高めるため、ハニートリュフ甘味料のような技術を駆使した製品の革新に注力している。蜂蜜トリュフ甘味料は、独自の発酵技術を用いて生産された蜂蜜トリュフ由来の高強度甘味料である。例えば、2023年7月、米国の食品素材会社MycoTechnology Inc.が蜂蜜トリュフ甘味料を発売した。蜂蜜トリュフ甘味料は天然甘味料で、砂糖の1,500～2,500倍の甘さがある。蜂蜜トリュフ甘味料は、従来の砂糖や人工甘味料の代替として使用される。ハニートリュフ甘味料は、低糖・無糖製品、機能性食品、特殊飲料など、さまざまな用途に使用できる成分で持続可能な代替品として使用されます。 2022年5月、カナダを拠点とする食品加工会社Above Food Corp.は、Northern Quinoa Production Corp.（NorQuin）を非公開の金額で買収した。Above Food Corp.はこの買収により、特殊食材と消費者向け事業の拡大を目指し、遺伝学と植物育種に関する専門知識を成長させ、より広範なタンパク質の基盤に応用する。ノーザン・キヌア・プロダクション・コーポレーション（NorQuin）はカナダを拠点とし、キヌアベースの素材を提供している。 原料市場で事業を展開している主な企業には、カーギル社、ネスレ社、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社、ペプシコ社、コカ・コーラ社、ダノン社、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社、ダノン社、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社などがある、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ plc、ケロッグ・カンパニー、ヘルメス甘味料株式会社、インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス・インク、コナグラ・ブランズ・インク、ICLフード・スペシャリティーズ・リミテッド、ケリー・グループ plc、イングレディオン・インコーポレイテッド、Koninklijke DSM N.V.、株式会社明治、Givaudan SA.Ltd.、Givaudan SA、Symrise AG、株式会社ヤクルト本社、Ashland Global Holdings, Inc.Ltd.、Ashland Global Holdings Inc.、Tate & Lyle plc、Corbion Purac N.V.、Chr. Hansen Holding A/S、Tata Chemicals Limited、Palsgaard A/S、Essentia Protein Solutions、LycoRed Limited、Symga Food Ingredients Ltd.、Glanbia plc、H.C. Brill AG & Co.KG、ABITEC Corporation、ACH Food Companies Inc.、Parker Products Inc.、Paulaur Corporation、Sweetener Supply Corp. 2024年の食材市場では北米が最大地域であった。アジア太平洋地域は、予測期間中に世界の成分市場レポートにおいて最も急成長している地域になると予想されている。成分市場レポートでカバーされている地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカです。 成分市場レポートでカバーされている国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、カナダ、イタリア、スペインです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録