食品用ハイドロコロイドは、水に分散させるとゲルや増粘剤を形成する長鎖ポリマーの多様なグループである。これらの物質は、食品の食感、安定性、外観を改良するために食品産業で広く使用されている。 なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係と関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。報告書の「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対応する事業体の戦略を示すために更新される予定である。 食品用ハイドロコロイドの主な種類は、ゼラチン、カラギーナン、キサンタンガム、アルギン酸塩、寒天、ペクチン、アラビアガム、ローカストビーンガムなどである。ゼラチンは、動物の皮膚、骨、結合組織から抽出したコラーゲンを部分的に加水分解して得られる食品用ハイドロコロイドである。植物性、動物性、微生物性、海藻性、合成などさまざまな供給源がある。これらは、ベーカリー・菓子、肉・鶏肉製品、飲料、乳製品、ソース・ドレッシングなど様々な用途に使用されている。 食品用ハイドロコロイドの市場規模は近年力強く成長している。2024年の42億ドルから2025年には年平均成長率（CAGR）6％で45億ドルに成長する。歴史的な期間における成長は、自然食品への嗜好の高まり、加工食品への需要の高まり、簡便食品への需要の高まり、果実入り飲料の消費の高まり、自然でクリーンラベルの原料への嗜好の高まりに起因している。 食品用ハイドロコロイドの市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には年平均成長率（CAGR）6%で57億ドルに成長する。予測期間の成長は、機能性食品の消費の増加、ビーガン食品への嗜好の高まり、ベーカリー食品への需要の増加、調理済み食品の取り込みの増加、消費者の可処分所得の上昇に起因すると考えられる。予測期間における主な動向としては、革新的なハイドロコロイドの開発、ラベルに配慮した食品粉末の導入、製品の革新、植物の構造、食品企業の開発などが挙げられる。 市場は以下のように区分される： タイプ別ゼラチン；カラギーナン；キサンタンガム；アルギン酸塩；寒天；ペクチン；アラビアガム；ローカストビーンガム；その他のタイプ 供給源別：植物；動物；微生物；海藻；合成 用途別ベーカリー・菓子; 肉・鶏肉製品; 飲料; 乳製品; ソース・ドレッシング; その他の用途 加工食品に対する需要の高まりが、食品用ハイドロコロイド市場の今後の成長を促進すると予想される。加工食品とは、缶詰、調理、冷凍、または風味の向上、保存期間の延長、利便性の向上などを目的とした原材料の添加などの方法により、元の状態から変化させた食品のことである。加工食品の需要は、利便性、保存期間の延長、迅速な食事準備の選択肢を必要とする現代のライフスタイルと、こうした製品の広範な入手可能性とマーケティングによるものである。食品用ハイドロコロイドは、加工食品の食感、安定性、保存性を改善し、脂肪分やカロリーの削減を可能にし、栄養価を高めるために使用され、便利で魅力的な調理済み食品の製造をサポートし、現代の消費者の需要を満たしている。例えば、米国の連邦政府機関である米国農務省によると、2023年に米国から輸出される加工食品の総額は365億9,000万ドルに増加し、以前に比べて1.7%増加した。従って、加工食品の需要増が食品用ハイドロコロイド市場を牽引している。 食品用ハイドロコロイド市場で事業を展開する主要企業は、競争上の優位性を得るために、革新的なプレパッケージ製剤の開発に注力している。プレパッケージ製剤とは、特定の用途や使用目的に設計され、あらかじめ組み立てられて包装された、すぐに使用できる混合物や製品のことを指す。例えば、2023年3月、インドを拠点とするハイドロコロイドの製造・販売を専門とするメロン・グループは、HoReCa（ホテル、レストラン、ケータリング）部門向けの新しいデザート・プレミックスを発売した。これらのハイドロコロイドは、クレームブリュレ、パンナコッタ、ムース、プリンなど様々なデザートの口当たり、食感、安定性を向上させるために必要なものである。ハイドロコロイドは安定剤、増粘剤、結着剤として機能し、完成品の一貫した品質と官能的な魅力の向上を保証する。 2022年8月、フランスを拠点に食品用天然素材と植物エキスを提供するネキシラは、UNIPEKTIN Ingredients AGを非公開の金額で買収した。この買収により、ネキシラは機能的・栄養的ソリューション、特にテクスチャリング剤とゲル化剤の分野を拡大した。UNIPEKTIN Ingredients AGはスイスに本社を置く、食品用ハイドロコロイドを製造する会社である。 食品用ハイドロコロイド市場に参入している主な企業は、カーギル、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド、BASF SE、クラフト・フーズ・グループ、デュポン、インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス、ケリー・グループ、イングレディオン、アシュランド、CPケルコ、テート＆ライル、ダーリング・イングレディエンツ、ユングブンズラウアー・スイス、ネキシラ、パルスガード、Meihua Holdings Group Co.Ltd.、Ceamsa、Koninklijke DSM N.V.、W Hydrocolloids Inc.、Tic Gums Inc.、Polygal AG、Lucid Colloids Ltd.、JM Huber Corporation、Deosen Biochemical (Ordos) Ltd.、Hindustan Gum & Chemicals Ltd.、UNIPEKTIN Ingredients AG 2024年の食品用ハイドロコロイド市場では北米が最大地域であった。アジア太平洋地域は予測期間中に最も急成長する地域となる見込みである。食品用ハイドロコロイド市場レポートでカバーされている地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカです。 食品用ハイドロコロイド市場レポートの対象国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、カナダ、イタリア、スペインです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録