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肉製品の世界市場

Meat Products Global Market

食肉製品とは、食肉を屠殺し、燻製、塩漬け、発酵、化学調味料の添加などの加工・保存を施して食用に供する食品と定義される。食肉製品の主な種類は、豚肉、羊肉、牛肉、その他である。豚の生肉や塩漬け肉を食用に加工したものは豚肉と呼ばれる。製品の種類にはチルド、冷凍、缶詰／保存があり、オーガニックや慣行など様々な性質がある。スーパーマーケットやハイパーマーケット、コンビニエンスストア、eコマースなど、様々な流通経路を通じて流通している。なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係や関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。報告書の「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対応する事業体の戦略を示すために更新される予定である。加速する米国の関税賦課と2025年春に勃発する貿易摩擦は、オリーブオイル、チーズ、トロピカルフルーツを含む輸入原材料のコストを引き上げ、食品ブランドに製品の改良を迫ったり、利幅の縮小を受け入れさせたりすることで、食品・飲料セクターに大きな影響を及ぼしている。飲料メーカーも同様の圧力に直面しており、アルミ缶の関税は包装費を増加させる。米国の農産物輸出（大豆、豚肉など）に対する報復関税も、農場から加工までのサプライチェーンを混乱させている。企業はレシピを改良し、可能な限り地元で調達し、商品購入をヘッジして変動に対処している。食肉製品の市場規模は近年着実に成長している。<b>2024年の9,346億ドルから2025年には9,778億ドルへと、年平均成長率（CAGR）5%で成長する。</b>歴史的な期間の成長は、風味のある肉製品に対する需要の増加、低金利、可処分所得の増加、新興市場の成長に起因している。食肉製品の市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には<b>年間平均成長率（CAGR）5%で1,201億ドルに成長する。</b>予測期間の成長は、世界人口の増加と継続的な技術開発に起因している。予測期間における主な動向としては、ロボット技術への投資、新しい調理済み食品の製造の検討、環境への影響を軽減するための植物由来の代替品の製造の検討、オンライン・デリバリー・サービスの提供の検討、食肉加工の生産性と食肉製品の品質と安全性を高めるための人工知能技術の検討、培養食肉技術の開発の監視、食品産業におけるナノテクノロジーの発展による変革機会の活用などが挙げられる。今後5年間の成長率5.3%という予測は、この市場に関する前回の予測から0.1%の微減を反映している。この減少は主に、米国と他国との間の関税の影響によるものである。この影響は、相互関税や、貿易の緊張と制限の高まりによる世界経済と貿易への悪影響により、より広範囲に及ぶだろう。市場は以下のように区分できる：タイプ別種類別：豚肉、マトン、牛肉、その他製品タイプ別製品タイプ別：チルド、冷凍、缶詰／保存食性質別オーガニック, コンベンショナル流通チャネル別スーパーマーケット／ハイパーマーケット, コンビニエンスストア, Eコマース, その他世界の人口は増加の一途をたどっており、2050年には100億人に達すると予想されている。人口の増加は、食肉製品を含む食品に対する需要の増加を生み出す。OECDとFAOによる「The Agricultural Outlook」によると、世界の穀物生産は2027年までに13％増加すると予測されている。増加する人口に対応するためには、作物生産、農業活動、貿易量を増加させなければならない。したがって、この市場の企業は、予測期間中、人口増加による食肉製品需要の増加から利益を得ることが期待される。加工食品の需要増加は、今後の食肉製品市場の成長を促進すると予想される。加工食品とは、消費者に提供される前に様々な段階を経て調理・加工された食品を指す。加工食品には肉が含まれていることが多いため、加工食品は食肉製品の需要を促進する。食肉は、ソーセージ、ホットドッグ、ベーコンなど様々な加工食品に使用でき、加工食品に利便性、風味、多様な料理体験を提供する、汎用性が高く安価な食材である。例えば、米国の政府機関である米国農務省によると、2022年には、2021年に合計349.1億個の加工食品が出荷され、2022年には381.7億個に増加した。従って、加工食品の需要増加がクッキー、クラッカー、パスタ、トルティーヤ市場の成長を牽引している。食肉加工企業は、生産効率を最大化するためにロボット工学と自動化技術を採用している。ロボット・システムは、食肉生産における脱骨、切断、屠殺、モニタリングの各工程を自動化する。これによりサイクルタイムが短縮され、処理能力が向上する。自動化により、食肉加工企業は工場の条件を改善し、汚染を減らし、消費者だけでなく作業員にとってもより安全な食肉加工を行うことができる。ロボットは、メーカーが幅広い種類の食肉やソーセージを、1分間に最大240サイクルの速度でベルトコンベアからトレイに搬送するのを助けることができる。固定式自動化システムを導入した工場では、歩留まりが少なくとも2～3％向上する。例えば、CSBのImage-Meaterは、豚肉の側面を自動的に異なる品質レベルに完全に分類する特別なハードウェアとソフトウェアのソリューションである。また、世界最大の食肉加工業者であるJBSは、食肉加工工場の自動化需要の高まりに対応するため、食肉加工工場の自動化のために、大手ロボットメーカーであるスコット・テクノロジー社の株式の過半数を取得した。食肉製品市場で事業を展開する大手企業は、2つの独自原料を活用した革新的な食材など、イノベーションの開発に注力している。革新的な原材料は、製品の品質、機能性、栄養価を高める鍵となる。これらの原料は、食感、風味、保存可能期間、健康効果などの分野で改善をもたらす。例えば、2022年5月、米国の食品・飲料サービス会社であるMotif FoodWorks, Inc.は、従来の肉の味と食感を忠実に模倣するよう設計された植物性食肉製品を発売した。風味と食感を向上させる革新的な成分を特徴とする植物性食肉製品の完成品が、外食業者、流通業者、小売業者向けに発売された。主な成分には、豊かな風味をもたらす独自のヘムたんぱく質や、動物性結合組織の噛み応えを模倣した植物性成分が含まれる。調査によると、消費者の53％が、味と食感が改善された代替食肉を選ぶ傾向があるという。業界展示会でのサンプリング・イベントでは、参加者は様々な料理で新商品を体験することができた。食肉製品市場に参入している主要企業には、JBS S.A.、タイソンフーズ、WHグループ、マルフリグ・グローバル・フーズS.A.、デンマーク・クラウン、NHフーズ、ホーメル・フーズ、ユルン・グループ・リミテッド、カーギル、パーデュー・ファームズ、ヴェンキーズ、シムラン・ファームズ、オボベル・フーズ、山東金鹿企業集団、Zhucheng Waimao Co、Ltd.、日本ミートパッカーズ株式会社、スターゼン株式会社、Industry Park Pty Ltd.、Teys Australia Pty Ltd.、Thomas Foods International Consolidated Pty Limited、Groupe Bigard、Cooperl Arc Atlantique、Biegi Foods GmbH、Cipa SAS、Rovagnati S.p.A、Campofro Food Group S.A、Iglo Foods Group Ltdq、Phw-Gruppe Lohmann & Co.AG, Martnez Loriente, S.A, Coop, Zur Mhlen Group, LDC S.A, Tulip Food Company A/S, Elpozo Alimentacion S.A, The Cedrob Group, Transavia Corporation, Worldpol Sp.Z O.o., Coldstore Niechcice, JKA Meat Supplies, Hand Mies Polowczyk SPZOO, Grill-Pol Sylwester Kowalski, Angelov Ltd., Ameta, Lalov & Vachev Ltd, Sysco Corp, Smithfield Foods Inc, National Beef Packing Co, OSI Group, Conagra Brands, Koch Foods, Sanderson Farms Inc, Aleph Farms, Gulf Business, The MeatHub KSA, Laboon Food Production Co、Al Munajem Cold Stores Company, Al Kabeer Group ME, Sunbulah Group, Chopped, Butterball, Jennie-O Turkey Store Inc.Animal Wealth Development, Amgad For Food Industries, Ismailia For Poultry Meat Processing, Zartech Limited, Amo Farm Sieberer Hatchery Limited, Bama Farms Limited, Best Foods Global Nigeria Limited, Kleyn Begin Biltong Products, Matzikama Biltong, Claasens Designs, Elite Meat Processing Equipment Service. 2024年の食肉製品市場で最大の地域はアジア太平洋地域であった。北米は食肉製品市場で2番目に大きい地域であった。食肉製品市場レポートの対象地域は、アジア太平洋、西欧、東欧、北米、南米、中東、アフリカである。食肉製品市場レポートの対象国は、オーストラリア、中国、インド、インドネシア、日本、韓国、バングラデシュ、タイ、ベトナム、マレーシア、シンガポール、フィリピン、香港、ニュージーランド、米国、カナダ、メキシコ、ブラジル、チリ、アルゼンチン、コロンビア、ペルー、フランス、ドイツ、英国、オーストリア、ベルギー、デンマーク、フィンランド、アイルランド、イタリア、オランダ、ノルウェー、ポルトガル、スペイン、スウェーデン、スイス、ロシア、チェコ、ポーランド、ルーマニア、ウクライナ、サウジアラビア、イスラエル、イラン、トルコ、UAE、エジプト、ナイジェリア、南アフリカである。

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022857

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