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特殊小麦粉の世界市場

Specialty Flours Global Market

特殊小麦粉とは、全粒粉、ライ麦粉、オート麦粉、グラハム粉、そば粉、大豆粉などのことで、これらの小麦粉だけでは必要な弾力性が得られないため、製パンレシピでは汎用小麦粉と組み合わせるのが一般的である。特殊小麦粉には、有機小麦粉と慣行小麦粉がある。オーガニック小麦粉は、冬小麦の実のような天然素材から作られた高グルテンの小麦粉です。これらは、スーパーマーケットやハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインショップ、その他の流通チャネルを通じて販売され、ベーカリー製品、麺やパスタ、飼料やペットフード、肉製品、スナック菓子、風味製品、トルティーヤ、スープやソース、その他の用途に使用される。なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係や関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。報告書の「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対応するための戦略を示すために更新される予定である。加速する米国の関税賦課と2025年春に勃発する貿易摩擦は、オリーブオイル、チーズ、トロピカルフルーツを含む輸入原材料のコストを引き上げ、食品ブランドに製品の改良を迫ったり、利幅の縮小を受け入れさせたりすることで、食品・飲料セクターに大きな影響を及ぼしている。飲料メーカーも同様の圧力に直面しており、アルミ缶の関税は包装費を増加させる。米国の農産物輸出（大豆、豚肉など）に対する報復関税も、農場から加工までのサプライチェーンを混乱させている。企業はレシピを改良し、可能な限り地元で調達し、商品購入をヘッジして変動に対処している。特殊小麦粉の市場規模は近年力強く成長している。<b>2024年の120億ドルから2025年には131億ドルに、年平均成長率（CAGR）9%で成長する。</b>歴史的な期間における成長は、職人的な専門ベーカリーの拡大、エスニック料理や各国料理のトレンド、食品開発の革新、ホームベーカリーのトレンドの台頭、持続可能でオーガニックな製品への注目などに起因すると考えられる。特殊小麦粉の市場規模は今後数年で急成長が見込まれる。2029年には<b>年平均成長率（CAGR）11%で196億ドルに成長する見込みです。</b>予測期間の成長は、機能性小麦粉のトレンド、植物ベースの食事と菜食主義、古代穀物の採用、カスタムブレンドとミックス、持続可能な調達への投資、腸の健康への焦点に起因している。予測期間の主なトレンドには、グルテン変性小麦粉の革新、オンライン小売チャネルの成長、クリーンラベルと非遺伝子組み換えのトレンド、持続可能で倫理的な調達への注力、製粉技術の進歩、健康とウェルネスのメッセージングなどが含まれる。今後5年間の成長率10.6%という予測は、この市場の前回予測から0.2%の微減を反映したものである。アーモンドやひよこ豆のような代替小麦粉がスペインやイタリアから輸入されるため、グルテンフリーやオーガニックの焼き菓子の価格が上昇し、米国に直接影響を与える可能性が高い。この影響は、相互関税や、貿易の緊張と制限の高まりによる世界経済と貿易への悪影響により、より広範囲に及ぶだろう。市場は以下のように区分できる：性質別オーガニック; コンベンショナル流通チャネル別流通チャネル別：スーパーマーケットまたはハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売、その他の流通チャネル用途別ベーカリー製品；麺・パスタ；飼料・ペットフード；肉製品；スナック・惣菜；トルティーヤ；スープ・ソース；その他プレミアム食品への需要の高まりが、特殊小麦粉市場の今後の成長を促進すると予想される。プレミアム食品は高品質で高価格の食品である。プレミアム食品の需要は、健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まり、高品質でオーガニックな原材料への嗜好、優れた味覚と栄養的利点を有すると認識される製品にプレミアムを支払う意欲に起因している。特殊小麦粉のようなプレミアム・フードは、香り、食感、形状などの利点があり、完全でバランスが取れており、ペットが必要とするすべての栄養素を適切な割合で含み、消化性に優れているため、高い需要がある。例えば、2024年2月、GOV.UKによると、2022年、英国では小麦、大麦、オート麦、雑穀（ライ麦、ライ小麦、ミックスグレインなど）を含む2430万トン近くの穀物が生産され、2021年から8％増加した。したがって、高級食品に対する需要の高まりが、今後数年間の特殊小麦粉市場の成長を促進すると予想される。健康トレンドに対する需要の増加は、今後の特殊小麦粉市場の成長を促進すると予想される。健康トレンドとは、健康とウェルネスに関連する消費者の行動や嗜好における流行や一般的な動き、またはその変化を指す。特殊小麦粉は汎用性が高く、幅広い食事のニーズや嗜好に対応できるため、様々な健康トレンドに合致し、特定の栄養目標を持つ個人に選択肢を提供することができる。これらの小麦粉は、全体的な健康の維持・向上を目指す人々にとって、より健康的で多様な食品の選択肢の開発に貢献する。例えば、英国の政府機関である国家統計局によると、2022年3月、英国のほとんどの人々（男性の75.3%、女性の75.7%）が「健康状態は良好」または「非常に良好」と回答した。したがって、健康トレンドに対する需要の増加が特殊小麦粉市場の成長を牽引している。特殊小麦粉市場で事業を展開する主要企業は、製品ラインナップを多様化し、健康志向の消費者を引きつけるため、シリアルベースの小麦粉などの新製品の導入に注力している。シリアルベースの小麦粉は、小麦、米、トウモロコシ、オーツ麦など様々な穀物から作られる小麦粉を指し、食感や栄養価を提供するために製パンや調理によく使用される。例えば、2023年6月、米国の食品・飲料サービス会社Renewal Mill社は、Upcycled White Corn Flourを発売した。Upcycled White Corn Flourは、コーンミールの製粉工程で発生する副産物から作られた栄養価の高い素材である。このグルテンフリーの小麦粉は食品製造用に設計されており、他のアップサイクル小麦粉と組み合わせることで、スナックや焼き菓子など様々な製品の栄養プロファイルを向上させることができる。特殊小麦粉市場で事業を展開する主要企業は、市場での収益性を高めるため、持続可能な穀物を使った新製品を革新している。持続可能な穀物は環境に優しい方法で栽培され、栄養価や独特の風味を高め、高品質の特殊小麦粉の生産に貢献している。例えば、2023年5月、米国の食品加工会社アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社は、ハーベストエッジ・オロを発売した。HarvestEdge Oroは、持続可能な方法で調達された小麦から生産されたピザ用小麦粉である。高級で本格的なピザ体験を提供するため、HarvestEdge Oroの製品ラインは、高級ピザ用小麦粉、カスタマイズピザ用小麦粉、ミックス粉、ブレンド粉、低炭水化物小麦粉代替品、特殊穀物で構成されている。DM社のHarvestEdgeシリーズは、農家から直接供給されるシンプルで栄養価の高い原材料を組み合わせ、同社の収穫物へのこだわりを強調している。ハーベストエッジ・オロは、米国の消費者の76％が食品会社はよりエコロジーに配慮した商品を作るべきだと考えていることから発売された。 2024年9月、米国の製粉会社グレイン・クラフト社は、セントラル製粉社を非公開の金額で買収した。この買収により、グレインクラフトはオーガニック小麦粉の供給を強化し、市場での存在感を高めると同時に、農家やパン職人の持続可能な活動を支援することを目指している。この戦略的パートナーシップは、オーガニック分野における成長と革新の推進に向け、両社のリソースを活用するものである。セントラル・ミリング社は米国を拠点とする小麦粉・穀物会社で、高級穀物を調達し、職人的製粉工程を採用することにより、高品質の特殊小麦粉を製造している。カプリコーン・フード・プロダクツ・インディア・リミテッド、カプッツォSRL、フロイデンベルグ・グループ、サラフ・フーズ・リミテッド、ブンジ・リミテッド、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズPLC、ヘイン・セレスティアル・グループInc.、サンオプタInc.、パリッシュ・アンド・ハインベッカー・リミテッド、ケアモリ・グループ、ユニコーン・グレイン・スペシャリティーズB.V.、ITCリミテッド、イングレディオン・インコーポレイテッド、シリアルベネタS.r.l. 北米は2024年の特殊小麦粉市場で最大の地域であった。特殊小麦粉市場レポートでカバーされている地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカです。特殊粉市場レポートでカバーされている国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、イタリア、スペイン、カナダです。

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商品コード

5cbfa33d-251e-467a-9d96-d74a685bfe47

022637

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