発酵非乳製品・ノンアルコール飲料とは、発酵によって製造される飲料のことで、細菌、酵母、真菌などの微生物が非乳製品基質（植物性ミルクやジュースなど）の糖を分解し、酸、ガス、アルコール（微量）を生成する。これらの飲料は多様な風味と栄養上の利点を提供し、乳製品や伝統的な飲料の代替品として人気を博している。 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の主な製品タイプは、乳製品を含まない飲むヨーグルト、発酵清涼飲料、発酵ジュース、非乳製品ケフィアである。乳製品不使用の飲むヨーグルトは、伝統的なヨーグルトの味と食感を模倣した飲料だが、乳製品を使わずに作られている。原料は果物、野菜、シリアルなど様々である。これらは、小売店、百貨店、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店を通じて流通し、近代的な取引、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売業者など、さまざまな用途で利用されている。 なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係や関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。本レポートの「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対応するための戦略を示すために更新される予定である。 加速する米国の関税賦課と2025年春に勃発する貿易摩擦は、オリーブオイル、チーズ、トロピカルフルーツを含む輸入原材料のコストを引き上げ、食品ブランドに製品の改良を迫ったり、利幅の縮小を受け入れさせたりすることで、食品・飲料セクターに大きな影響を及ぼしている。飲料メーカーも同様の圧力に直面しており、アルミ缶の関税は包装費を増加させる。米国の農産物輸出（大豆、豚肉など）に対する報復関税も、農場から加工までのサプライチェーンを混乱させている。企業はレシピを改良し、可能な限り地元で調達し、商品購入をヘッジして変動に対処している。 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場規模は近年力強く成長している。<b>2024年の37億ドルから2025年には年平均成長率（CAGR）6%で40億ドルに成長する。</b>歴史的期間の成長は、菜食主義や植物ベースの食生活の増加、乳糖不耐症や乳製品アレルギーの有病率の上昇、精力的なライフスタイルに対する意識の高まり、発酵非乳製品への需要、可処分所得の上昇に起因すると考えられる。 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には<b>年平均成長率（CAGR）6%で49億ドルに成長する。</b>予測期間における成長は、菜食主義や植物ベースの食生活の人気の高まり、発酵非乳製品ノンアルコール飲料の成長、さまざまなフレーバーに対する購買意欲の高まり、予防医療とウェルネスへの関心の高まり、飲料のアウトレットの増加などに起因すると考えられる。予測期間中の主な動向としては、電子商取引とオンライン小売の普及により消費者の利便性が向上したこと、新しく革新的な発酵非乳飲料の継続的な導入、発酵プロセスの革新、技術の進歩、飲料業界の革新などが挙げられる。 今後5年間の成長率5.6%という予測は、この市場に関する前回の予測から0.5%という小幅な減少を反映している。この減少は主に米国と他国との間の関税の影響によるものである。これは、インドや中国からの生きた培養液や茶抽出物に対する関税により、コンブチャやプロバイオティクス飲料がより高価になることで、米国に直接影響を与える可能性が高い。また、相互関税や、貿易緊張の高まりと制限による世界経済と貿易への悪影響により、その影響はより広範囲に及ぶだろう。 市場は以下のように区分できる： 製品タイプ別乳製品不使用の飲用ヨーグルト; 発酵飲料; 発酵ジュース; 非乳製品ケフィア 供給源別：供給源別：果物；野菜；穀物；その他 流通チャネル別小売店; 百貨店; スーパー; ハイパーマーケット; 専門店 用途別モダントレード; 専門店; コンビニエンスストア; オンライン小売業者 菜食主義と植物ベースの食生活の増加は、発酵・非乳製品・ノンアルコール飲料市場の今後の成長を促進すると予想される。菜食主義や植物ベースの食事は、あらゆる形態の動物搾取を避けようとする哲学とライフスタイルであり、動物由来製品を排除した厳格な食事が含まれる。ヴィーガニズムと植物ベースの食生活の増加は、動物に対する関心の高まり、ヴィーガン食品の健康上の利点、消費者の関心によるものである。発酵飲料、非乳製品飲料、ノンアルコール飲料は、菜食主義者の食事に加えられる貴重な存在であり、栄養面でのメリットを提供し、倫理的・環境的目標をサポートし、健康とウェルネスを向上させる。これらの飲料は、菜食主義の原則に沿った、入手しやすく、おいしく、用途の広い選択肢を提供し、個人が植物ベースのライフスタイルを採用し、維持することを容易にする。例えば、米国を拠点とする個人金融比較サイトFinderによると、2024年4月、英国では約250万人が菜食主義者となり、人口の4.7％を占める。これは、2023年から2024年の間に英国で110万人の菜食主義者が増加したことを示している。したがって、菜食主義者と植物ベースの食生活の増加が、発酵・非乳製品・ノンアルコール飲料市場を牽引している。 発酵・非乳製品・ノンアルコール飲料市場で事業を展開する主要企業は、消費者の嗜好や嗜好を満たすために新フレーバーの開発に注力している。新フレーバーとは、消費者の嗜好にアピールし、市場で際立つことを目的とした、製品に最近導入された味や成分の組み合わせを指す。例えば、2022年1月、米国を拠点とするシナジー・フレーバーズは、低アルコール飲料とアルコール飲料のための新しいフレーバー・シリーズを発表した。シナジーの低アルコール・ノンアルコール飲料のための新しいフレーバー・シリーズは、植物、果物、ハーブの革新的な組み合わせを特徴としており、アルコールフリーでありながら、従来のアルコール飲料の味覚体験を取り入れた爽やかな代替品を提供している。 2024年8月、フランスのアルコール飲料会社ペルノ・リカールは、アルマーブ社を非公開の金額で買収した。この買収により、ペルノ・リカールは、ブランド構築と流通における専門知識を活用し、ノンアルコールとテキーラの代替品に対する需要の高まりに対応することで、アルマーブの世界的なリーチを拡大することを目指している。アルマーベ社は、米国を拠点とするノンアルコール飲料会社で、ブルーアガベをベースにした蒸留酒の製造を専門としている。 発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場に参入している主要企業は、PepsiCo Inc.、Danone S.A.、General Mills Inc.、DuPont de Nemours Inc.、Yakult Honsha Co.Ltd.、Chr.Hansen A/S、Probi AB、Health-Ade LLC、KeVita Inc.、Lifeway Foods Inc.、Konings NV、GT's Living Foods LLC、Fentimans Ltd.、Bionade GmbH、Millennium Products Inc.、Bionade GmbH、Reed's Inc.、Good Karma Foods Inc.、Thurella AG、AGM Foods PTY Ltd.、China-Biotics Inc. アジア太平洋地域は、2024年の発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場で最大の地域であった。発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場レポートの対象地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカです。 発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場レポートの対象国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、イタリア、スペイン、カナダです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録