魚の加工は、魚が捕獲または収穫された時点から最終製品が消費者に届けられるまでの、魚および魚製品に関わる工程からなる。さらに、魚の加工には、天然漁業、養殖、魚の養殖のいずれで得られたものであっても、商業目的で収穫されたあらゆる水生生物が含まれる。この方法によって、魚製品が人間の消費にとって完全に安全であり、適切な衛生状態が維持されることが保証される。 魚の加工源には、主に海洋と内陸がある。海洋漁業とは、湾や河口を含む世界の海や海で漁獲されるプロセスを指す。世界市場に出回る水産物の大半は、海水で捕獲・養殖された水生種である。魚類、甲殻類、軟体動物などの種が含まれ、冷凍、保存、その他の工程を経て加工される。食品と非食品に適用される。 この市場の見通しは、世界的な貿易関係と関税の急激な変化によって影響を受けていることに留意されたい。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。報告書の「提言」と「結論」のセクションは、めまぐるしく変化する国際環境に対応するための戦略を示すために更新される。 加速する米国の関税賦課と2025年春に勃発する貿易摩擦は、海外から調達する種子、肥料、機械部品の投入コストを上昇させ、農業セクターに大きな影響を与えている。輸入農薬や農機具への関税は生産者の生産費を引き上げ、主要貿易相手国の報復措置はトウモロコシ、小麦、乳製品などの米国産作物の輸出機会を減らしている。その結果、多くの農家は利益率が縮小し、経済的ストレスが高まっている。これに対応するため、農業生産者は作物ポートフォリオを多様化し、精密農業技術を導入して投入資材の無駄を省き、政府補助金や市場アクセスの緩和を訴えている。 水産加工市場規模は近年着実に成長している。2024年の2,156億ドルから2025年には2,255億ドルへと、年平均成長率（CAGR）5%で拡大する。歴史的期間の成長は、世界的な需給、消費者の嗜好、新魚種の市場参入、輸出・貿易政策、環境問題、労働力、自動化に起因している。 水産加工市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には年平均成長率（CAGR）6%で2,808億ドルに成長する。予測期間の成長は、カスタマイズとイノベーション、新興市場、代替蛋白源、簡便食品の需要、サプライ・チェーンの効率化に起因する。予測期間における主な動向には、市場の透明性と消費者教育、カスタマイズ化と個別化、健康と栄養重視、付加価値加工などがある。 今後5年間の成長率5.6%という予測は、この市場に関する前回の予測から0.2%という小幅な減少を反映している。この減少は主に米国と他国との間の関税の影響によるものである。貿易摩擦は、ノルウェーやチリからの医療グレードのオメガ3加工機器の価格を吊り上げることによって、米国の心血管予防プログラムを阻害する可能性があり、その結果、心臓健康サプリメントの入手可能性が低下し、心臓病予防医療費が上昇する。また、相互関税や、貿易緊張の高まりと制限による世界経済と貿易への悪影響により、その影響はより広く感じられるだろう。 市場は以下のように区分できる： 供給源別海洋；内陸 種類別魚類; 甲殻類; 軟体動物; その他の種 加工別冷凍；保存；その他の加工 用途別食品；非食品 水産養殖産業の成長は、今後の水産加工市場の成長を促進すると予想される。水産養殖とは、淡水、塩水、汽水域で魚類、貝類、水生植物を収穫することである。水産養殖は食料を供給し、絶滅危惧種の個体数を回復させ、天然資源を補充し、水性種の生息地を回復させる。シーフードに対する莫大な需要と天然魚の年間漁獲量の減少により、水産養殖は成長すると予測され、水産加工の必要性が高まっている。例えば、2023年9月、水産物産業を支援する英国の非省庁的公的機関（NDPB）である海魚産業局によると、養殖の生産量は2030年までに1億600万トンに増加すると予測されており、これは総成長の22％、約1,900万トンに相当する。したがって、養殖産業の成長が水産加工市場の需要を牽引している。 人口の増加は、今後の水産加工市場の成長を促進すると予想される。人口とは、ある時点で特定の地理的地域または地域に住んでいる個人の総数を指し、地域社会、都市、国、またはその他の定義された地域の規模を定量化するために使用される人口統計学的概念である。人口需要の増加に伴い、魚は高品質なタンパク質とオメガ3脂肪酸を豊富に含むため、魚の加工と製品への需要が増加する。例えば、2022年1月、米国の行政部門である米国商務省によると、2022年の米国の人口は332,403,650人で、2021年から0.21%増加した。したがって、人口増加が水産加工市場の成長を牽引している。 水産加工市場で事業を展開する主要企業は、提供する商品を多様化し、進化する消費者の嗜好に対応するため、ユニークなシーフード・スナックなどの革新的な製品の開発にますます注力している。ユニークなシーフード・スナックとは、従来のスナック形式に魚介類の風味を取り入れた独創的な料理の発明を指し、冒険好きな消費者にアピールする。例えば、2024年4月、スペインを拠点とする水産物専門会社Profandは、Seafood Expo Globalで魚風味のチュロスを発売した。魚風味のチュロスは、従来の小麦粉の代わりにサーモンとタラから作られる魚粉を使用した革新的な料理である。スペインの伝統的なお菓子に独自のアレンジを加え、魚のフュメを生地に練り込むことで、風味を高めると同時に、廃棄される可能性のある魚介類を利用することで持続可能性を促進する。馴染みのあるスナックの食感とシーフード素材を融合させることで、この製品は冒険好きな消費者に応えるだけでなく、従来の魚加工方法への依存を減らすことにも貢献している。 水産加工市場で事業を展開する主要企業は、顧客に信頼性の高いサービスを提供するため、3Dプリンティング技術などの高度なソリューションの導入に注力している。3Dプリンティング技術とは、コンピューターで作成した設計図を使って3次元の物体を層ごとに作成する方法である。例えば、2023年12月、イスラエルのディープテック食品会社であるステーキホルダー・フーズは、3Dプリントのウナギを発売した。3Dプリントされたウナギは、本物のウナギの食感、味、見た目を再現した植物由来の製品だ。3Dプリントウナギは、ウナギの切り身の製造を自動化しカスタマイズすることで、魚の加工工程に使用され、加工時間の短縮と製造コストの削減に貢献する。 2023年11月、カナダを拠点とする食品専門会社プレミアムブランズ・ホールディングスは、ケベック州を拠点とする食品販売会社Menu-Merを非公開の金額で買収した。この買収を通じて、プレミアムブランドはケベック市場における流通網の拡大と商品の充実を図り、高品質の食品を顧客に届けることに注力した。Menu-Mer社はカナダを拠点とする食品流通業者で、魚介類の加工と流通を専門としている。 水産加工市場に進出している主な企業には、マルハニチロ、Charoen Pokphand Foods Public Company Limited、GEA Group、Mowi Feed AS、Marine Harvest ASA、The Union Frozen Company、Thai Union Frozen Products Public Co.Ltd.、The Middleby Corp.、Leroy Seafood Group、JBT Corporation、Marel Ltd.、日本水産株式会社、Higher Liner Food Incorporated、Royal Greenland A/S、Norway Palegic ASA、Baader Linco Inc、SEAC AB、Arenco AB、Sykes Seafood Ltd.、Pisces Fish Machinery Inc.、Uni-Food Technic A/S、Kaj Olesen A/S、Pescanova SA、Optimer AS、KROMA A/S、Pelagic ASA、Zhengda Food Machinery Co.Ltd。 2024年の水産加工市場シェアでは、アジア太平洋地域が最大であった。魚加工市場レポートでカバーされている地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカです。 魚加工市場レポートの対象国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、カナダ、イタリア、スペインです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録