ベーカリー材料とは、小麦粉、砂糖、イースト、卵など、パン作りに使用される原材料のことで、様々な焼き菓子を作るのに欠かせない。パン、ケーキ、ペストリーのような製品を製造するために、それぞれの原材料は特定の割合で組み合わされ、食感、風味、構造に寄与する。 なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係や関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。本レポートの「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対応するための戦略を示すために更新される予定である。 ベーカリー原料の主な製品タイプには、乳化剤、膨脹剤、酵素、ベーキングパウダーとミックス、油脂とショートニング、着色料と香料、澱粉、その他がある。乳化剤は、油と水のように通常混ざりにくい原料を混ぜ合わせる働きをする物質で、焼き菓子の滑らかで安定した食感を保証し、ケーキやクッキーなどの均一な食感を作り出すのに重要な役割を果たす。パン、クッキーやビスケット、ロールケーキやパイ、ケーキやペストリーなどの用途向けに、乾燥したもの、液体のものなどがある。エンドユーザーには、工業用、フードサービス用、小売用などがある。 ベーカリー原料の市場規模は近年力強く成長している。2024年の170億ドルから2025年には年平均成長率（CAGR）8％で184億ドルに成長する。歴史的な期間の成長は、便利な食品への需要の増加、職人技や特殊な焼き菓子の人気の上昇、小売業や外食産業の拡大、可処分所得の増加、都市化、多忙なライフスタイルに起因している。 ベーカリー原料の市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には年平均成長率（CAGR）8%で251億ドルに成長する。予測期間の成長は、健康志向の高まり、eコマース・チャネルの拡大、革新的な製品の提供、新興市場の成長、カスタマイズやプレミアム製品に対する需要の高まりに起因すると考えられる。予測期間の主なトレンドには、クリーンラベル原料、持続可能性と環境に優しい実践、技術統合、生産における自動化とデジタルツール、高度な加工技術が含まれる。 市場は以下のように区分される： 製品タイプ別製品タイプ別：乳化剤、膨脹剤、酵素、ベーキングパウダーおよびミックス、油脂およびショートニング、着色料および香料、澱粉、その他製品 形態別乾燥; 液体 用途別用途別: パン; クッキーとビスケット; ロールケーキとパイ; ケーキとペストリー; その他の用途 エンドユーザー別産業用; フードサービス; 小売 コンビニエンス・フードの消費拡大が、ベーカリー原料市場の今後の成長を押し上げると予想される。コンビニエンス・フードとは、冷凍、乾燥、缶詰され、加熱して素早く簡単に作ることができる食品のことである。ベーカリー原料は、コンビニエンス・フードの品質、食感、風味を向上させる上で重要な役割を果たしており、素早く効率的に消費できるように設計された調理済みまたは調理しやすい食事である。例えば2023年7月、マレーシアの食品・飲料展示会であるSAIL GroupのFood and Drinks Malaysiaによると、コンビニエンス・フード部門は2023年に数量で3.0%増加し、2027年には7,829.2kgに達すると予想されている。さらにマレーシアでは、コンビニエンス・フードの売上は2022年に318億4,000万米ドルに達し、2022年から2027年の間に5.49％増加すると予想されている。したがって、コンビニエンス・フードの消費の増加がベーカリー原料市場の成長を牽引している。 ベーカリー原料市場で事業を展開する主要企業は、透明性、信頼性、より健康的で高品質な焼き菓子に対する消費者の需要の高まりに対応するため、トレーサブルな活性サワードウなど、原料配合の革新に注力している。トレーサブル・アクティブ・サワードウは、文書化された透明性の高い発酵工程で製造され、製造を通じて原料の出所と品質が確認できる。例えば、2024年5月、ベルギーを拠点とし、ベーカリー向けの革新的な素材とソリューションを専門とするピュラトス社は、ベルギーで製造された初の完全にトレーサブルなアクティブ・サワードウであるサポア・ラヴィダを発売した。サポーレ・ラヴィダは、再生農業で生産された小麦全粒粉を100％使用している。この新素材により、ヨーロッパ本土のベーカリーは、地元で生産され、持続可能な方法で調達されたサワードウへの需要の高まりに対応することができる。サポア・ラヴィダは、フルーティーでバランスのとれた乳酸と酢酸のニュアンスを持つ、ピリッとした風味が特徴です。また、白パン用途では繊維含有量を増加させる。 2024年2月、米国を拠点とするベーカリー・メーカーで原料サプライヤーであるドーン・フーズは、ロイヤル・ステーンズマ社を非公開の金額で買収した。この買収はドーン・フーズの戦略的目標に沿ったもので、市場での存在感を強化し、製品ポートフォリオを拡大することで、世界中の製パン業者や外食業者の変化する需要に対応するものである。Royal Steensma社はオランダに本社を置くベーカリー原料製造会社である。 ベーカリー原料市場に参入している主な企業は、カーギル・インコーポレーテッド、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ plc、Südzucker AG、Royal DSM N.V.、Kerry Group plc、Ingredion Incorporated、Wacker Chemie AG、Glanbia plc、Lesaffre ET Compagnie、Novozymes A/S、Dawn Foods Ltd.などである、Puratosグループ、テート＆ライルPLC、Corbion N.V.、Lallemand Inc.、CSMベーカリーソリューションズ、MGPイングリディエンツInc.、Zeelandia International B.V.、British Bakels Ltd.、Grain Millers Inc.、Muntons Plc、Taura Natural Ingredients Ltd.、Uniferm GmbH & Co.KG、Orkla Latvija 2024年のベーカリー原料市場では欧州が最大地域であった。ベーカリー材料市場レポートでカバーされている地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカです。 ベーカリー原料市場レポートでカバーされている国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、カナダ、イタリア、スペインです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録