果物や野菜の加工とは、長期保存のために保存期間を延ばし、品質を保持する方法を指す。果物や野菜をジュースやジャム、ゼリーなどに加工することで、保存期間を延ばすことができる。加工は原料を準備することから始まる。 果物や野菜の加工品の主な種類は、生鮮、フレッシュカット、缶詰、冷凍、乾燥・脱水、簡便である。フレッシュとは、鮮度に大きな影響を与えることなく、機能性を高めるために最小限の加工を施した青果物を指す。製品の味は新鮮で、外観に変化はなく、栄養価も保たれている。操作の種類は自動と半自動で、材料は果物と野菜である。加工システムには大規模加工、中間規模加工、小規模加工があり、設備には前処理、皮むき・検査・スライス、洗浄・脱水、充填、包装・ハンドリング、調味システムなどがある。 果物・野菜加工市場規模は近年力強く成長している。2024年の2,388億ドルから2025年には2,573億ドルに、年平均成長率（CAGR）8％で成長する。歴史的期間の成長は、サプライチェーンの効率化、健康とウェルネスのトレンド、多様性に対する消費者の需要、農業の工業化、小売と流通のトレンドに起因している。 果物・野菜加工市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には年平均成長率（CAGR）9％で3,570億ドルに成長する。予測期間の成長は、植物ベースの食事運動、クリーンラベルと透明性、カスタマイズとパーソナライゼーション、都市化の進展、グローバル化と貿易の拡大に起因している。予測期間中の主な動向には、食品安全性の保証、透明性とトレーサビリティ、グローバルな風味とエキゾチックな品種、カスタマイゼーションとパーソナライゼーション、機能性食品と強化食品が含まれる。 市場は次のように区分できる： 製品タイプ別：製品タイプ別：生鮮、カット済み、缶詰、冷凍、乾燥・脱水、コンビニエンス 操作タイプ別：自動; 半自動自動; 半自動 素材別果物; 野菜 加工システム別大規模処理; 中規模処理; 小規模処理 設備タイプ別：前処理; 皮むきまたは検査またはスライス; 洗浄および脱水; 充填機; パッケージングおよびハンドリング; 調味料システム; その他機器 コンビニエンス食品の需要拡大が青果物加工市場を牽引している。コンビニエンス・フードは、すぐに食べられる加工食品である三次加工食品と呼ばれることが多い。コンビニエンス・フードには、（通常は加工によって）そのまま食べられるように調理された果物や野菜が含まれる。コンビニエンス・フードは通常、食べる前に調理する必要がない。オフィスワーカーのほとんどは、利便性を求めてすぐに食べられる食品に頼っている。例えば、インドの政府機関である食品加工産業省によると、2023年の世界の調理済み食品（RTE）市場は、2023年から2028年にかけて年平均成長率4.6%を達成すると予想されている。このように、便利な食品に対する需要の伸びが、果物・野菜加工市場を牽引している。 エネルギー効率の高い食品加工機器の採用は、果物・野菜加工市場で人気を集めている主要な傾向である。同市場で事業を展開する主要企業は、さまざまな薄型食品加工用のエネルギー効率の高い冷凍庫であるマルチレベル衝突式冷凍庫など、エネルギー効率の高い機器の使用に向けて前進している。例えば、スウェーデンに本拠を置く食品加工機器のサプライヤーであるオクトフロストは、2022年3月に、製品の両側から高速の気流を利用する「マルチレベルインピンジメントフリーザー」を発売した。この装置は、上部だけでなく下部からの冷気流の量と速度が大きいため、他のベルト式冷凍庫に比べて急速冷凍が可能で、エネルギー効率が高い。様々なベルトレベルとOctoFrostインピンジメント・フリーザーのコンパクトな設計により、工場あたりの生産能力は2倍以上に増加した。 2024年9月、米国を拠点に配管、暖房、空調、換気システムの設計、エンジニアリング、製作、施工を行うツイート／ガロット・メカニカル社は、G.J.オルニー社を非公開の金額で買収した。この買収により、ツイート／ガロット・メカニカル社は、G.J.オルニー社の確立された製品ラインを自社のポートフォリオに組み込むことで、食品・飲料業界における存在感を高めることを目指している。この統合により、果物・野菜加工における革新的なソリューションの幅が広がり、この分野におけるツイート・ガロットの品質と成長へのコミットメントが強化される。G.J.オルニー社は米国に本社を置く企業で、食品生産の効率化を図るため、青果物加工用の革新的な機械とサービスの提供に注力している。 青果物加工市場に参入している主な企業は、デルモンテ・フーズ、ビューラー・ホールディングAG、アルファ・ラバルAB、JBTコーポレーション、シンテゴン・テクノロジーGmbH、クロネスAG、ビグテム、フェンコ・フード・マシナリーSRL、ドールPLC、ヒート・アンド・コントロールInc.、コナグラ・フーズ、アグラナ・グループ、シスコ・コーポレーション、B&GフーズInc.、ネスレS.A、Albertsons Companies Inc.、Olam International、SVZ International、Archer Daniels Midland Company、Kraft Heinz Company、GEA Group、Robert Bosch GmbH、Tetra Laval International S.A.、SPX Flow Inc.、KHS GmbH、HRS Process Systems Ltd.、Turatti Srl、Sormac B.V.、Vanmark Corporation、Key Technology Inc.、TOMRA Systems ASA 2024年の果物・野菜加工市場シェアでは、北米が最大地域であった。アジア太平洋地域は予測期間中に最も急成長する地域となる見込みである。果物・野菜加工市場レポートでカバーされている地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカである。 果物・野菜加工市場レポートの対象国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、カナダ、イタリア、スペインです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録