脂肪代替物質とは、食品中の脂肪の特性を模倣し、より少ないカロリーで同様の食感や口当たりを提供する物質を指す。乳製品、焼き菓子、スナック菓子など、様々な製品の脂肪含有量を減らすために使用される。これらの代用品は、味を損なうことなく低脂肪や無脂肪の食品を作るのに役立つ。 脂肪代替物質の主な種類は、炭水化物、タンパク質、脂質、その他である。炭水化物は炭素、水素、酸素原子で構成される分子で、身体の主要なエネルギー源として機能する。マルトデキストリンや改質食品用デンプンのような特定の炭水化物ベースの原料は、脂肪の特性を模倣して食感とかさを提供するために使用される。これらは植物や動物に由来し、液体や粉末の形で製造され、コンビニエンス・フードや飲料、ベーカリーや製菓製品、ソース、ドレッシング、スプレッド、乳製品や冷菓など様々な用途に使用される。 脂肪代替剤の市場規模は近年力強く成長している。2024年の30億ドルから2025年には年平均成長率（CAGR）6％で32億ドルに成長する。歴史的期間の成長は、肥満率の上昇、トランス脂肪酸に対する規制の焦点、食品科学の進歩、心血管の健康に対する懸念の増大、より健康的な製品に対する市場の圧力に起因する。 脂肪代替食品市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には年平均成長率（CAGR）6%で41億ドルに成長する。予測期間の成長は、体重管理への注目、植物ベースとクリーンラベルのトレンド、ビーガンとベジタリアンの食生活の増加、低脂肪製品の世界的拡大、脂肪代替食品のカスタマイズに起因する。予測期間中の主な動向には、食品加工技術の進歩、研究開発の増加、マイクロカプセル化技術の使用、食品会社と医療機関の提携、料理用途での脂肪代替食品の拡大などがある。 市場は以下のように区分される： タイプ別炭水化物；タンパク質；脂質；その他のタイプ 供給源別植物；動物 形態別液体; 粉末 用途別コンビニエンス食品・飲料; 製パン・製菓製品; ソース、ドレッシング、スプレッド; 乳製品・冷凍デザート; その他の用途 肥満の有病率の上昇は、脂肪代替食品市場の今後の成長を促進すると予想される。肥満とは、カロリー摂取量とエネルギー消費量の不均衡による体脂肪の過剰蓄積を特徴とする状態である。脂肪代替食品は、味と食感を維持しながら食品中の脂肪含有量を減らし、より健康的な食習慣を促進し、これらの状態に関連する危険因子を軽減することで、肥満に対処するためにますます採用されるようになっている。例えば、2024年5月に英国政府が発表した統計報告書によると、2022年から2023年にかけて成人の26.2%が肥満とともに生活していると推定されている。これは2021年から2022年（25.9％）と同程度だが、過体重（肥満を含む）の有病率と同様、2015年から2016年（22.6％）から増加傾向にある。したがって、肥満の有病率の上昇が脂肪代替食品市場の成長を牽引している。 エマルジョンおよびカプセル化技術の進歩は、脂肪代替食品市場で人気を集めている主要な傾向である。脂肪代替食品市場で事業を展開する企業は、革新的でより健康的な代替製品を生み出し、市場での地位を維持するために、高度な食品加工技術や配合技術を活用している。例えば、スイスを拠点とする香料会社ジボダン（Givaudan）は2022年2月、植物由来の代替肉に含まれる風味成分と脂肪成分をカプセル化して保護するように設計された統合技術、プライムロック＋（PrimeLock+）を発売した。この革新的なソリューションにより、調理中や消費中にカプセル化された成分が徐々に放出され、最終製品の脂肪含有量を最大75％、カロリーを30％削減することができる。PrimeLock+を活用することで、企業はハンバーガー、ソーセージ、ミートボールのような低脂肪の植物性食品を開発することができる。 2022年5月、ドイツを拠点とする機能性素材メーカーのBENEO GmbHは、Meatless B.V.を非公開の金額で買収した。この買収を通じてBENEOは、肉や魚の代替品の食感を高めるために特別に設計された多様な植物由来のソリューションを取り入れることで、製品ポートフォリオの多様化と拡大を目指した。さらにBENEOは、世界規模でのさらなる拡大機会を追求することで、世界的なプレゼンスを拡大する意向だ。Meatless BVはオランダに本社を置く企業で、植物由来の代替肉や加工肉製品における脂肪代替物の開発・製造を専門としている。 脂肪代替市場に参入している主な企業には、カーギル社、ネスレSA、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社、BASF SE、エボニック・インダストリーズ社、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社、フォンテラ・コーペラティブ・グループ社、ロイヤル・アベベUA社、アーラ・フーズ・イングレディエンツ・グループ社、味の素グループ、スヅッカー社、ケリー・グループ社、Koninklijke DSM N.V、ケリー・グループ、イングレディオン・インコーポレーテッド、ジボダンSA、ロンザ・グループAG、デュポン・ニュートリション＆ヘルス、ロケット・フレールS.A.、アシュランド・グローバル・ホールディングスInc.、テート＆ライルPLC、コルビオンN.V.、CPケルコUS Inc.、イノフォス・ホールディングスInc.、ファイバースターInc.、ベネオGmbH、マイコリーナ、ウルリック＆ショート、エポジLLC 2024年の脂肪代替食品市場では北米が最大地域であった。アジア太平洋地域は予測期間中に最も急成長する地域となる見込みである。脂肪補充剤市場レポートでカバーされている地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカである。 脂肪代替市場レポート対象国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、カナダ、イタリア、スペインです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録