フードテックにおける人工知能（AI）とは、食品業界の様々なプロセスを革新し最適化するためにAI技術を応用することを指す。これには、食品の生産、加工、品質管理、サプライ・チェーン管理、個別化された栄養管理などの作業の自動化が含まれる。AIは、需要予測における予測分析、食品廃棄物の削減、食品の安全性の向上、カスタマイズされた推奨やスマート・キッチン機器による顧客体験の強化に使用される。 なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係と関税の急速な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。レポートの「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対応する事業体の戦略を示すために更新される予定である。 フードテック市場における人工知能（AI）の主な構成要素はソリューションとサービスである。フードテック・ソリューションにおけるAIとは、食品産業における効率性、持続可能性、顧客体験を向上させる革新的なアプローチを開発・実施するための人工知能技術の使用を指す。様々なアプリケーションには、食品生産・加工、製品開発・イノベーション、サプライチェーン管理、食品安全・コンプライアンスなどが含まれ、エンドユーザーには食品・飲料メーカー、レストラン、外食サービス業者などが含まれる。 フードテックにおける人工知能（AI）の市場規模は近年飛躍的に拡大している。2024年の64億ドルから2025年には年平均成長率（CAGR）34％で86億ドルに成長する。歴史的期間の成長は、自動化需要の増加、サプライチェーン最適化の成長、食品安全とコンプライアンスの増加、消費者需要の増加、業務効率の改善とコスト削減の増加に起因する。 フードテックにおける人工知能（AI）市場規模は、今後数年間で飛躍的な成長が見込まれる。2029年には年平均成長率（CAGR）34％で277億ドルに成長する。予測期間の成長は、個別化された栄養に対する消費者需要の増加、食品の安全性と品質管理の向上、サプライチェーンの最適化の増加、持続可能性の向上と廃棄物の削減、食品安全モニタリングの拡大に起因している。予測期間の主な動向には、技術革新、個別化栄養と食事計画、スマート農業と精密農業、需要予測のための予測分析、食品加工におけるロボット工学と自動化の採用などがある。 市場は以下のように区分できる： コンポーネント別：ソリューション; サービス アプリケーション別アプリケーション別：食品生産・加工、製品開発・イノベーション、サプライチェーン管理、食品安全・コンプライアンス、その他アプリケーション エンドユーザー別: 食品・飲料メーカー; レストラン・フードサービスプロバイダー; その他エンドユーザー フードデリバリー・ビジネスの増加は、フードテック市場における人工知能（AI）の成長を今後促進すると予想される。フードデリバリー事業とは、レストラン、カフェ、その他の食品施設から調理済みの食事を自宅やオフィスなどの顧客の場所まで直接輸送する業界セグメントを指す。フード・デリバリー・ビジネスは、利便性に対する消費者の需要の増加、オンライン注文プラットフォームの成長、および幅広いレストランや食品プロバイダーからのデリバリー・サービスの利用可能性の拡大により上昇している。食品におけるAIは、配達ドライバーのルート計画を最適化し、パーソナライズされた推奨のために顧客の好みを予測し、効率性を高め配達時間を短縮するために注文管理を自動化することによって、食品配達ビジネスを支援する。例えば、2024年5月、インドのメディア企業であるエコノミック・タイムズによると、2023年上半期、Swiggy（インドを拠点とするオンライン食品注文・配達プラットフォーム）のフードデリバリー事業は、商品総額（GMV）で前年同期比17％増を記録し、14億3,000万ドルに達した。従って、フードデリバリー事業の増加は、フードテック市場における人工知能（AI）の原動力となっている。 フードテックの人工知能（AI）市場で事業を展開する主要企業は、厨房業務の合理化、人件費の削減、食品の品質の一貫性の強化を図るため、AI搭載の厨房アシスタントなどの高度なソリューションの開発に注力している。AIを搭載したキッチン・アシスタントは、人工知能を使って調理や食事の準備を強化し、厨房での様々な作業を支援するように設計されたスマート・テクノロジーである。これらのアシスタントは、アプリ、スマート・デバイス、統合システムなど様々な形態で提供される。例えば、2022年11月、米国の自動化機械製造会社Miso Roboticsは、揚げ物作業を自動化するために設計されたAI搭載のキッチン・アシスタント、Flippy 2を発表した。Flippy 2はリアルタイム・データ分析による業務上の洞察を提供し、既存の厨房設備とシームレスに統合することで、食品の品質向上と迅速なサービスを可能にする。Flippy 2はフライステーション全体を管理するロボットソリューションで、クイックサービスレストラン（QSR）のオペレーションを積極的に改善します。注文から提供までの時間を短縮し、料理の一貫性を高めることで、ひいては人間のスタッフにとってより良い職場環境を作り出します。フリッピー2がフライステーションのタスクを処理することで、人間のチームメンバーは、ドライブスルーやレジでの顧客対応など、より魅力的な役割に集中することができます。 2024年5月、米国のテクノロジー企業GrubMarketはButterを非公開の金額で買収した。この買収により、GrubMarketはButterのAIを活用した電子商取引と決済技術を活用し、食品サプライチェーン業界向けに設計された革新的なAI搭載ソリューション群を拡大するとともに、Grubassist AIやWholesaleWareを含む既存の最先端ソフトウェア製品ポートフォリオの機能を強化し、米国の食品サプライチェーン業界向けエンタープライズAIソリューション・プロバイダーとしての地位を確固たるものにする。Butter社は米国を拠点とするテクノロジー企業で、受注入力プロセスを自動化するAIを活用した営業ツールを提供している。 フードテックにおける人工知能（AI）市場で事業を展開している主な企業は、マイクロソフト・コーポレーション、カーギル・インコーポレイテッド、インターナショナル・ビジネス・マシーンズ・コーポレーション、オラクル・コーポレーション、SAP SE、エヌビディア・コーポレーション、アジレント・テクノロジー・インコーポレイテッド、ゼブラ・テクノロジーズ・コーポレーション、InstaCommerce Inc、Zebra Technologies Corporation、InstaCart、TOMRA Systems ASA、Blue Yonder Group Inc.、Grubhub Inc.、Google DeepMind Technologies Limited、Rebel Foods、Tovala、Saffron Tech、Blue River Technology、Brightseed、Clear Labs Inc.、Nutrino Health Ltd.、FoodLogiQ、NotCo Ltd.、AgShift、Zest Labs、ImpactVisionなどである。 2024年のフードテックにおける人工知能（AI）市場で最大の地域は北米であった。フードテックにおける人工知能（AI）市場レポートの対象地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカです。 フードテックの人工知能（AI）市場レポートの対象国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、カナダ、イタリア、スペインです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録