燻製とは、木材チップやおがくずで燻製にすることで、熟成させ風味をつけた魚のことを指す。魚の保存期間を延ばしたり、魚に独特のスモーキーフレーバーを加えるためによく使われる。 燻製魚の主な製品には、スモークサーモン、スモークサバ、スモークニシン、スモークトラウトなどがある。スモークサーモンは、一般的にアトランティックサーモンやパシフィックサーモンを原料とする魚の一種で、燻製市場では珍味や前菜として使われる。燻製には温燻製、冷燻製など様々な製法がある。これらは、外食産業、小売業、百貨店など様々な用途で使用されている。 なお、この市場の見通しは、世界的な貿易関係や関税の急激な変化によって影響を受けている。本レポートは、改訂された予測や定量化された影響分析を含む最新の状況を反映するため、納品前に更新される予定である。報告書の「提言」と「結論」のセクションは、目まぐるしく変化する国際環境に対応する事業体の戦略を示すために更新される予定である。 加速する米国の関税賦課と2025年春に勃発する貿易摩擦は、オリーブオイル、チーズ、トロピカルフルーツを含む輸入原材料のコストを引き上げ、食品ブランドに製品の改良を迫ったり、利幅の縮小を受け入れさせたりすることで、食品・飲料セクターに大きな影響を及ぼしている。飲料メーカーも同様の圧力に直面しており、アルミ缶の関税は包装費を増加させる。米国の農産物輸出（大豆、豚肉など）に対する報復関税も、農場から加工までのサプライチェーンを混乱させている。企業はレシピを改良し、可能な限り地元で調達し、商品購入をヘッジして変動に対処している。 燻製魚の市場規模は近年着実に成長している。<b>2024年の136億ドルから2025年には142億ドルに、年平均成長率（CAGR）5%で成長する。</b>歴史的な期間における成長は、料理の伝統と伝統、地域や地方の嗜好、健康と栄養のトレンド、燻製技術の革新、利便性、すぐに食べられる製品に起因している。 燻製市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれる。2029年には、<b>年平均成長率（CAGR）6%で180億ドルに成長する見込みです。</b>予測期間の成長は、電子商取引とオンライン小売の成長、クリーンラベルと透明性、気候変動に配慮した持続可能な慣行、シーフード間食のトレンドの高まり、料理の多様性の祝典に起因すると考えられます。予測期間中の主なトレンドには、風味の革新、持続可能な調達、健康とウェルネス重視、プレミアム化、クリーンラベル製品などがある。 今後5年間の成長率6.1％という予測は、この市場に関する前回の予測から0.1％のわずかな減少を反映している。この減少は主に米国と他国との間の関税の影響によるものである。この影響は、相互関税や、貿易の緊張と制限の高まりによる世界経済と貿易への悪影響により、より広範囲に及ぶだろう。 市場は以下のように区分できる： 製品タイプ別製品タイプ別：スモーク・サーモン；スモーク・サバ；スモーク・ニシン；スモーク・トラウト；その他のスモーク魚 燻製方法別方法別：熱燻；冷燻 用途別外食部門; 小売部門; 百貨店 加工食品に対する需要の高まりが、今後の燻製市場の成長を促進すると予想される。加工食品とは、消費される前に何らかの加工や操作を施された食品を指す。燻製魚は保存期間が長いため、利便性と健康を重視する消費者の間で人気の加工食品となっている。例えば、国連機関である米国農務省（USDA）によると、2022年の米国の加工食品輸出総額は380億ドルであった。これは、米国で加工食品の需要が着実に伸びているため、以前より増加していることを表している。したがって、加工食品に対する需要の増加は、燻製魚市場の成長を促進するだろう。 Eコマース・ブームは、今後の燻製魚市場の成長を促進すると予想される。Eコマース（電子商取引）とは、インターネットを通じた商品やサービスの売買のことで、オンライン小売、電子決済、デジタル取引を含む。Eコマースは、オンライン・プラットフォームを通じて多様な燻製魚製品への便利なアクセスを消費者に提供し、市場へのリーチ拡大と消費者の関与を促進する。例えば、2023年11月、米国に本拠を置き、米国国民と経済に関するデータを作成する責任を負う米国連邦統計システムの主要機関である国勢調査局によると、2023年第3四半期、電子商取引の売上高は小売売上高全体の15.6%を占め、2022年同期比7.6%増を反映し、小売売上高全体は1兆8,253億ドルと推定され、2023年第2四半期比1.5%増となった。2023年第3四半期の電子商取引推定額は2022年第3四半期と比較して7.8%（±1.2%）増加し、同時期の小売総売上高は2.0%（±0.4%）増加した。したがって、電子商取引ブームが燻製魚市場の成長を牽引している。 製品の革新は、燻製魚市場で人気を博している主要トレンドとして浮上している。主要市場プレーヤーは、市場での地位を強化するため、革新的な製品の創出に力を注いでいる。例えば、2022年4月、米国の水産会社ブルーサークルは、スモークサーモンと他の原料をブレンドして作られ、従来のポークソーセージに代わるヘルシーで風味豊かなソーセージとして設計されたサーモンソーセージを発売した。人工着色料や人工香料を一切使用せず、グルテンフリーというユニークな製品だ。サーモンソーセージの発売は、ブルーサークルが現在行っている製品ラインの革新と拡大の一環である。 燻製魚市場で事業を展開する大手企業は、顧客に信頼性の高いサービスを提供するため、ボックス・スナック・キットなどの革新的な製品の開発に注力している。ボックス・スナック・キットとは、あらかじめ包装されたスナックの詰め合わせのことで、通常、段ボールやプラスチックの箱に収められている。例えば、2023年12月、燻製や魚のピクルス製品を製造・販売する米国の同族会社Acme Smoked Fish社は、「Sesame Crusted Smoked Yellowfin Tuna and Lox in a Box Snack Kits」を発売した。これらの製品は、ユダヤ教の伝統的な祝日スタイルのスモークサーモンを家庭で調理する際に便利なものである。これらの発売の意義は、アクメの革新へのコミットメントにあり、伝統と革新的精神を融合させる能力を示すことで、同社を多様で斬新な燻製魚製品を提供するリーダーとして位置づけ、燻製魚市場における消費者の進化するニーズに応えることにある。 2024年5月、米国を拠点に特殊食品を提供するPANOS Brands, LLCは、The Santa Barbara Smokehouse Inc.を非公開の金額で買収した。この買収により、PANOS BrandsはThe Santa Barbara Smokehouseの高級スモークサーモン製品を活用し、特殊食品市場でのポートフォリオを拡大し、流通チャネルを強化し、現在の健康トレンドに沿った高品質でタンパク質が豊富な食品に対する消費者の需要の高まりに応えることを目指す。サンタ・バーバラ・スモークハウス社は米国を拠点とする燻製会社。 燻製魚市場に参入している主な企業には、ネスレSA、ユニリーバPlc、クラフト・ハインツ・カンパニー、ゼネラル・ミルズInc、コナグラ・フーズInc、ドンウォン工業株式会社、2シスターズ・フード・グループLtd、タイ・ユニオン・グループLtd、リロイ・シーフード・グループ、マリン・ハーベストASA、ヘイン・セレスティアル・グループInc、Empresas AquaChile SA、Labeyrie Fine Foods LLC、Multiexport Foods SA、Grieg Seafood ASA、Mogster Group AS、Tassal Group Limited、Icicle Seafoods、Peter Pan Seafoods Inc.、Foppen Group BV、Seattle Fish Company、Acme Smoked Fish Corporation、Trans-Ocean Products Inc、カシロフ・シーフーズ、ゴットフリード・フリードリックスKG、サンタバーバラ・スモークハウス、ダックトラップ、マックナイト・フード・グループ・インク、ザ・グレート・フィッシュ・カンパニー、ヴェラ・フーズ・インターナショナル、キャメロンズ・シーフード、ジェラード＆ドミニク・シーフーズ、チャーリーズ・スモークハウス、コーウッズ・スモークサーモン・リミテッドFortune Fish & Gourmet, Oregon Seafoods LLC, Coastal Seafoods, Frank's Smokehouse, Global Food Group, Atlantic Aqua Farms Ltd., Fishery Products International, Ocean Beauty Seafoods Inc. 2024年の燻製魚市場ではヨーロッパが最大地域であった。燻製魚市場レポートでカバーされている地域は、アジア太平洋、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、北米、南米、中東、アフリカです。 燻製魚市場レポートの対象国は、オーストラリア、ブラジル、中国、フランス、ドイツ、インド、インドネシア、日本、ロシア、韓国、英国、米国、イタリア、スペイン、カナダです。

1.概要と重要な洞察 2.目次 3.表一覧 4.図表一覧 5.市場の定義と主要セグメント 6.世界市場の動向と戦略的アプローチ 7.世界の過去の市場規模および成長率（2019年～2024年）、金額（億ドル） 8.世界の予測市場規模・成長率（2024〜2034F）、金額（億ドル） 9.世界市場のセグメンテーション 9.1.世界市場のセグメンテーション（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.地域・国別市場分析 10.1.地域別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 10.2.国別の世界市場（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 11.アジア太平洋市場 11.1.アジア太平洋市場の分析 11.2.アジア太平洋地域の市場区分（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 12.中国市場 12.1.中国市場の分析 12.2.中国市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 13.インド市場 13.3.インド市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 14.日本市場 14.1.日本市場の分析 14.2.日本市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 15.オーストラリア市場 15.1.オーストラリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 16.インドネシア市場 16.1.インドネシア市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年、金額（億ドル） 17.韓国市場 17.1.韓国市場の分析 17.2.韓国市場のセグメント化（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 18.西欧市場 18.1.西欧市場の分析 18.2.西欧市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 19.イギリス市場 19.1.イギリス市場のセグメント（過去と予測）、2019年～2034F、金額（億ドル） 20.ドイツ市場 20.1.ドイツ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 21.フランス市場 21.1.フランス市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 22.イタリア市場 22.1.イタリア市場のセグメント（過去と予測）、2019-2034F、金額（億ドル） 23.スペイン市場 23.1.スペイン市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 24.東欧市場 24.1.東欧市場の分析 24.2.東欧市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 25.ロシア市場 25.1.ロシア市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 26.北米市場 26.1.北米市場の分析 26.2.北米市場のセグメント（過去と予測）、2019〜2034F、金額（億ドル） 27.アメリカ市場 27.1.米国市場の分析 27.2.米国市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 28.カナダ市場 28.1.カナダ市場の分析 28.2.カナダ市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 29.南米市場 29.1.南米市場の分析 29.2.南米市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 30.ブラジル市場 30.1.ブラジル市場のセグメント化（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 31.中東市場 31.1.中東市場の分析 31.2.中東市場のセグメント化（過去と予測）, 2019～2034F, 金額（億ドル） 32.アフリカ市場 32.1.アフリカ市場の分析 32.2.アフリカ市場のセグメント（過去と予測）、2019～2034F、金額（億ドル） 33.市場の競争状況 33.上位企業のプロファイル 34.付録